Carbohidrații sunt sursa preferată de energie a organismului. Acestea sunt ușor transformate în glucoză, o formă de zahăr, care este transportată în jurul corpului pentru a fi utilizată ca energie. Un exces de carbohidrați digerați rapid în dietă poate duce la creșterea în greutate și la creșterea riscului de apariție a diabetului la adult. Carbohidrații digerați ușor oferă organismului energie susținută pentru a-ți alimenta activitățile zilnice.
Tipuri
Carbohidrații pot fi defalcați în trei tipuri: simple, complexe și fibroase. Carbohidrații simpli includ alimente precum zahăr sau zahăr de masă, bomboane, biscuiți, prăjituri, gogoși, suc de fructe, sodă și sirop de porumb. Carbohidrații complecși includ produse din cereale integrale, cum ar fi făină de ovăz, orez brun, paste fainoase integrale, pâine din cereale integrale, cartofi, cartofi dulci și iaurturi. Carbohidrații fibroși includ legume și fructe precum broccoli, spanac, sparanghel, căpșuni și mere.
Complex
Viteza cu care sunt digerați carbohidrații în organism depinde de structura moleculară a carbohidraților și cât de rapid este afectată de enzimele digestive. Carburile complexe au o structură moleculară complexă și enzimele digestive lucrează lent asupra acestora, ceea ce duce la absorbția lentă și susținută de către organism. Procesul începe în gură, unde amilaza din salivă începe să descompună glucide complexe în carbohidrați simpli.
Simplu
Structura moleculară a carbohidraților simpli permite enzimelor digestive să le descompună rapid, astfel încât acestea să fie rapid digerate și absorbite de organism. Absorbția rapidă a carbohidraților oferă adesea organismului un surplus de energie. Această energie excedentară se adaugă apoi la depozitele de grăsimi ale organismului, ceea ce duce la creșterea în greutate. Carbohidrații complexi rafinați, precum orezul alb, cerealele ambalate la micul dejun, pâinea albă și pastele făinoase albe sunt tratate de organism ca carbohidrați simpli și digerați rapid.
Fibre și fibre solubile
Carbohidrații fibroși trec prin corp nedigerat. Fibra ajută organismul în eliminarea promptă și eficientă a deșeurilor. Fibra solubilă găsită în fructe încetinește digestia. Sucurile de fructe nu conțin fibre solubile și sunt absorbite rapid, provocând o creștere a insulinei și un pic de zahăr în organism.
