Asemănările
Semințele de bumbac, floarea-soarelui și uleiul de soia sunt lichide la temperatura camerei. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de grăsimi saturate. Puteți utiliza fiecare tip de ulei în salate, prăjite sau coapte. Fiecare ulei de semințe este bogat în grăsimi polinesaturate, cum ar fi acizii grași omega-6, omega-3 și omega-9. Omega-6 și omega-3 sunt acizi grași esențiali. Deoarece corpul tău nu le poate face, trebuie să le primești din dieta ta.
Fiecare ulei este produs într-un proces în două etape. În primul rând, semințele sunt zdrobite sau comprimate pentru a stoarce uleiul. Uleiul rămas prins în semințe este extras folosind un solvent, cum ar fi hexanul. Uleiurile sunt apoi prelucrate în continuare pentru a îndepărta apa și impuritățile care le-ar putea afecta aroma, termenul de valabilitate sau stabilitatea căldurii.
Ulei din semințe de bumbac
Uleiul de bumbac are aproximativ 25 la sută grăsimi saturate, cu 2 lingurițe. servind 7 grame saturate, 4, 8 g monosaturate și 14, 1 g grăsimi polinesaturate. Acidul gras primar din uleiul de semințe de bumbac este omega-6 sau acidul linoleic. Uleiul de semințe de bumbac nu se descompune la fel de rapid ca uleiul de semințe sau de floarea soarelui atunci când este folosit la prăjit. Aceasta face o alegere mai bună pentru industria comercială a alimentelor și gustărilor.
Ulei de floarea soarelui
Există patru tipuri de ulei de semințe de floarea soarelui cu diferite amestecuri de grăsimi saturate și nesaturate. Uleiul de semințe de floarea soarelui linoleic conține 68% acid gras linoleic sau omega-6 și 21% oleic sau omega-9. Restul este grăsime saturată. Uleiul de semințe de floarea-soarelui pe care îl cumpărați în magazin este în mare parte oleic mediu, care are aproximativ 26 la sută linoleic și 65 la sută acid oleic. Uleiul oleic ridicat are 82% oleic și 9% acid linoleic. Al patrulea tip este denumit ulei stearic / oleic ridicat, care provine din semințe de floarea soarelui hibride care produc în mod natural, ulei hidrogenat. Stearicul ridicat conține acid oleic 72%, dar acidul stearic de 18% pe care îl conține îl face o alternativă la scurtarea sau alte uleiuri hidrogenate care pot conține mai multe grăsimi saturate.
Ulei de soia
Soia este cel mai frecvent ulei vegetal din SUA Uleiul de soia conține emulgatori care ajută la stabilizarea amestecurilor de ulei și apă, precum maioneza și pansamentul cu salată. Uleiul de soia este singurul dintre cele trei care conține acidul alfa-linolenic acid omega-3 și omega-6. Ca și omega-6, ALA vă poate proteja împotriva bolilor de inimă și atacului cerebral prin scăderea colesterolului cu lipoproteine cu densitate mică și creșterea colesterolului de lipoproteină de înaltă densitate. Adăugați ulei de soia în dieta dvs. dacă nu puteți mânca pește bogat în omega-3 sau luați suplimente cu ulei de pește.
