Albinele fac miere din nectarul florilor. Deoarece mierea are antibacteriene, antioxidante, antiinflamatoare și alte proprietăți de promovare a sănătății, această substanță naturală dulce este favorizată pentru beneficiile sale nutritive și medicinale. Mierea brută este de obicei considerată a fi superioară mierii care a fost procesată sau filtrată termic, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a reduce efectele procesării asupra profilului nutrițional și medicamentos al mierii. Cu toate acestea, mierea crudă pare să aibă mai multe beneficii și riscuri minime.
Despre Miere
Peste 300 de tipuri de miere au fost recunoscute, cu arome, culori și profiluri de nutrienți unice, în funcție de nectarul specific colectat de albinele. Acest fapt face ca mierea să fie mult mai diversă decât își dau seama oamenii și o provocare pentru cercetare. Mierea își obține caloriile și dulceața din carbohidrați, ingredientul său principal. În plus, mierea pură conține peste 200 de alte substanțe, inclusiv vitamine, minerale, aminoacizi și fitochimice - sau substanțe chimice vegetale benefice.
Cantități mici de poluanți pot fi, de asemenea, prezente, cum ar fi plumbul, cadmiul și arsenul, iar mierea nefiltrată conține particule de ceară, polen și propolis, o substanță rășinoasă pe care albinele o folosesc pentru a ține stupii împreună. Majoritatea mierii comerciale sunt tratate cu căldură și filtrate pentru a preveni fermentarea, pentru a evita formarea cristalelor și pentru a oferi un aspect mai clar. Cu toate acestea, consumul de miere crud este favorizat din ce în ce mai mult, deoarece se crede că mierea neprocesată reține cantități mai mari de substanțe de protecție și oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Proprietăți antibacteriene
De-a lungul istoriei, mierea a fost împânzită pe răni pentru a limpezi infecțiile și a vindeca viteza și a fost administrată oral pentru a trata dureri de gât sau infecții. Mierea brută, neprocesată, este de obicei considerată a fi superioară în această privință, cu toate acestea nu toate proprietățile antibacteriene ale mierii sunt afectate de procesare. De exemplu, orice tip de miere este bogată în zahăr, săracă în apă și acidă - toate proprietățile care inhibă creșterea bacteriană. Majoritatea tipurilor de miere generează, de asemenea, peroxid de hidrogen atunci când este diluată, ceea ce contribuie la activitatea sa antimicrobiană.
Mierea conține substanțe nutritive și substanțe chimice vegetale, cum ar fi flavonoidele și acizii fenolici, care îmbunătățesc imunitatea prin activități antiinflamatorii și antioxidante, iar impactul procesării asupra acestor beneficii nu este cunoscut. Unele studii au arătat că atât mierea crudă, cât și cea prelucrată prezintă proprietăți antibacteriene, deși activitatea antimicrobiană variază considerabil între diferitele tipuri de miere. În timp ce prelucrarea poate fi legată de această variație, sursa botanică - sau plantele din care derivă albinele de miere - joacă un rol semnificativ în nivelurile acestor substanțe chimice de protecție a plantelor.
Proprietăți antioxidante și antiinflamatorii
Mierea s-a dovedit că are proprietăți antiinflamatorii, care sunt o categorie de substanțe care pot ameliora umflarea și durerea. Mierea este, de asemenea, cunoscută că deține antioxidanți care protejează organismul de radicalii liberi, care sunt substanțe dăunătoare care contribuie la boli de inimă, cancer și multe alte boli. Cu toate acestea, se crede că sursa botanică a mierii este influența principală asupra conținutului de antioxidanți. De exemplu, mierea întunecată este deosebit de bogată în antioxidanți, în special mierea provenită din plantele de hrișcă, castan și manuka. Nu se cunoaște impactul tratamentului termic sau al filtrării asupra conținutului de antioxidanți ai mierii, dar chiar și mierea tratată termic s-a dovedit că crește nivelul sângelui de antioxidanți, potrivit unui studiu de cercetare.
Risc pentru botulism infantil
Mierea brută și tratată termic poate conține spori ai bacteriilor care provoacă botulism, o boală rară, dar gravă, care atacă nervii și provoacă paralizie, dificultăți de respirație și poate chiar cauza moarte. Mierea poate fi o sursă de spori de Clostridium botulinum și alte câteva bacterii cauzatoare, deoarece acestea sunt frecvent întâlnite în mediu. Aceste spori sunt inofensive dacă sunt ingerate de majoritatea copiilor și adulților, însă sistemul digestiv al sugarilor nu este suficient de matur pentru a împiedica această bacterie să formeze toxine. Din cauza riscului de botulism infantil, niciun tip de miere nu trebuie administrat sugarilor sub vârsta de 12 luni.
Risc de infecție
De regulă, mierea este consumabilă în siguranță pentru persoanele cu vârsta peste 12 luni. Cu toate acestea, dacă ați făcut un transplant de organe, medicul dumneavoastră vă poate recomanda o dietă antimicrobiană pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente. Aceste ghiduri pot recomanda evitarea mierii crude, conform ghidurilor post-transplant publicate în februarie 2016 de Academia Americană a Medicilor de Familie. Cu toate acestea, în SUA nu există o definiție federală a mierii crude și nu este clar că tratarea termică a mierii reduce de fapt riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente. Așadar, dacă ați făcut un transplant de organe, întrebați medicul despre includerea mierii în dieta dvs.
Măsuri de precauție
Deși mierea crudă poate fi o parte sigură și benefică a unei diete sănătoase, ea a fost rareori legată de boli datorită prezenței toxinelor naturale. Mierea crudă și cea procesată au ambele beneficii pentru sănătate, deși mai multe cercetări pot ajuta la clarificarea diferenței dintre aceste tipuri de miere. Dacă intenționați să folosiți miere pentru a trata orice rană, infecție sau afecțiune medicală, discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră. Deși mierea are proprietăți care promovează sănătatea, este posibil să nu fie un tratament fiabil și este esențial să înțelegeți cel mai eficient mod de a vă trata starea.
Revizuit de Kay Peck, MPH RD
