Gustul dulce al unei urechi proaspete de porumb te-ar putea face să crezi că cerealele (da, porumbul este un bob și nu o legumă) are un conținut ridicat de calorii, dar opusul este adevărat. Caloriile dintr-o ureche de porumb sunt de fapt destul de reduse - iar porumbul are de oferit mai multe vitamine și minerale.
Bacsis
O ureche de porumb de dimensiuni medii oferă aproximativ 59 de calorii. Toppingurile populare, cum ar fi untul, vor adăuga calorii în plus (102 per lingură).
În timp ce există un pic de controversă în legătură cu avantajele și dezavantajele porumbului, acest boabe are antioxidanți puternici și poate face parte dintr-o dietă sănătoasă atunci când este consumat cu moderație.
Porumb pe caloriile Cob
În timp ce mărimea unei urechi de porumb poate varia foarte mult, USDA listează porumbul în calorii de coacăză ca 59, 2 pentru o ureche de mărime medie (care este definit ca 63 de grame). Dacă în schimb tăiați porumbul de pe căptușeală și mâncați miezurile individuale în schimb, vă uitați la 155 de calorii pe cană. Caloriile dintr-o ureche de porumb provin din:
- 2 grame de proteine
- 0, 5 grame de grăsime
- 14, 1 grame de carbohidrați (inclusiv 1, 8 grame de fibre și 2, 3 grame de zahar)
Numărul de calorii se va schimba semnificativ dacă adăugați toppinguri. Fiecare lingură de unt, de exemplu, va adăuga 102 calorii. În plus față de macronutrienți, și anume proteine, carbohidrați și grăsimi, o ureche de porumb oferă și:
- 18, 3 grame de magneziu
- 47, 2 grame fosfor
- 3 miligrame de vitamina C
- 19, 5 micrograme de folat
- 146 UI (unități internaționale) de vitamina A
Porumbul este bogat și în luteină și zeaxantină, doi antioxidanți care promovează sănătatea ochilor. Conform Asociatiei Americane Optometrice, acesti compusi bioactivi pot ajuta la prevenirea bolilor cronice ale ochilor, cum ar fi degenerarea maculara legata de varsta si cataracta.
Avantajele și dezavantajele porumbului
Deși pare inofensiv, există de fapt multe dezbateri cu privire la avantajele și dezavantajele porumbului. Acest boabe are un conținut scăzut de calorii și oferă mai multe vitamine, minerale și carotenoizi care pot beneficia de sănătatea ta. Cu toate acestea, susținătorii dietei în stil paleo subliniază că, deoarece porumbul este un bob și nu o legumă, conține cantități mari de compuși numiți lectine.
Lectinele sunt clasificate drept „anti-nutrienți”, deoarece pot bloca absorbția anumitor vitamine și minerale din intestin. Conform Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan, porumbul și alte boabe întregi conțin atât lectine, cât și fitate, care pot interfera cu absorbția de calciu, magneziu, fier și zinc. Alți compuși similari, cum ar fi saponinele, pot împiedica organismul să absoarbă nutrienți așa cum trebuie.
Dar asta nu înseamnă că lectinele sunt rele. Școala Harvard TH Chan, de asemenea, notează că fitatul poate scădea și colesterolul din sânge, încetinește digestia și echilibrează glicemia. Mai mult, un raport publicat în numărul de august 2013 al Proliferarii celulare arată că unele lectine pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, mai ales atunci când sunt combinate cu o dietă altfel sănătoasă.
O altă discuție care apare adesea în jurul subiectului porumbului este problema modificării genetice. Deși nu au existat studii ample asupra efectului culturilor OMG asupra sănătății umane, un studiu prezentat la Conferința internațională de științe agricole, ecologice și medicale din iulie 2014 a raportat că consumul de alimente care conțin OMG poate declanșa reacții alergice și poate contribui la rezistența la antibiotice la om.
Cercetătorii au remarcat, de asemenea, că modificarea genetică poate modifica valorile nutriționale ale produselor alimentare, scăzând unii nutrienți și crescând alții. Deoarece 92 la sută din culturile de porumb din SUA sunt concepute genetic, potrivit Centrului pentru siguranța alimentelor, la acest lucru trebuie să ne gândim. Dacă preferați să evitați porumbul OMG, alegeți în schimb porumb organic pe căptușeală.
