Siropul de arțar pur se face atunci când seva din arborii de arțar de zahăr este colectată, fiartă și încinsă până când este suficient de groasă pentru a se turna pe o farfurie de clătite. Pe lângă aroma sa unică, beneficiile nutriționale ale siropului de arțar sunt surprinzător de mari - conține o varietate de vitamine și minerale esențiale.
Bacsis
Siropul de arțar pur, deși este considerat încă un zahăr, conține nutrienți valoroși, cum ar fi calciu, potasiu, mangan, magneziu, fosfor, zinc și fier și vitamine B, printre altele. În cantități mici, poate fi și un bun înlocuitor al zahărului alb.
Utilizarea siropului de arțar
Siropul de arțar a fost mult timp o bază pe continentul nord-american. Nativii americani prelucrau șorțul de arțar cu zahăr și îl foloseau pentru a prepara bomboane de arțar, băuturi de arțar și alte produse alimentare. Potrivit Muzeului de Istorie Naturală din Harvard, coloniștii europeni au fost primii care au fiert sărbă de arțar de zahăr, dar atât nativii americani, cât și coloniștii au folosit procesul până în secolul al XVIII-lea.
Pentru a face un sfert de sirop de arțar este nevoie de 10 litri de puț de arțar fiert. Sezonul de zahăr arțar are loc în momentul în care curge seva. Aceasta se întâmplă când temperaturile în timpul zilei cresc peste îngheț, iar temperaturile pe timp de noapte scad sub îngheț, de obicei între mijlocul lunii februarie și mijlocul lunii aprilie, în funcție de locație. Un singur copac poate produce aproximativ 20 de galoane de seva în sezonul scurt, care poate dura patru până la șase săptămâni.
Siropul de arțar pur vândut în magazine este identificat în funcție de gradul - de la lumină la întuneric: Fantezie, chihlimbar mediu de grad A, chihlimbar negru de grad A și grad B - și are multe utilizări culinare. Poate fi învârtit în făină de ovăz, aruncat peste napolitane, folosit pentru a înlocui zahărul alb la coacere sau încorporat într-o marinată pentru carne sau pește.
Beneficii de sănătate cu sirop de arțar
Beneficiile pure sirop de arțar depășesc faptul că sunt un plus delicios la masa de mic dejun. Este bogat în minerale precum calciu, potasiu, mangan, magneziu, fosfor, zinc și fier, relatează Serviciul de conservare a resurselor naturale USDA. De asemenea, conține vitamine B2, B5, B6, niacină, biotină și acid folic, precum și cantități de aminoacizi.
Un articol din aprilie 2015 publicat în revista Oncology Reports dezvăluie că siropul de arțar este plin de zaharoză și glucoză, precum și alte componente, cum ar fi oligozaharide și acizi organici. Siropul de arțar pur poate conține, de asemenea, diferiți compuși fenolici precum lignani și cumarină, quebecol și ginnalin, care ar putea avea capacitatea de a scădea nivelul glicemiei, precum și de a prezenta un efect anticancer.
Pentru a profita de calitățile benefice ale siropului de arțar pur, atunci când achiziționați sirop de arțar, priviți eticheta ingredientelor - ar trebui să citiți „sirop de arțar pur” sau „sirop de arțar”. Dacă mai există ingrediente, produsul nu va fi sirop de arțar pur și poate avea zaharuri adăugate.
Efectele secundare ale siropului de artar
În timp ce siropul de arțar poate fi adesea înlocuit cu zahăr din trestie în rețete - este suficient de dulce pentru a vă permite să reduceți cantitatea de zahăr, creând totuși un rezultat dulce - este important să ne amintiți, după cum subliniază Cleveland Clinic, că studiile extractelor de sirop de arțar nu luați în considerare impactul siropului de arțar asupra insulinei și a zahărului din sânge.
În general, prea mult zahăr sub orice formă este rău pentru sănătatea ta, după cum observă Harvard Men's Health Watch . Dar, conținutul ridicat de vitamine și minerale al siropului de arțar, atunci când este utilizat în cantități mici, poate fi un bun înlocuitor pentru zahărul alb.
În iunie 2019, Administrația pentru Alimente și Droguri a emis îndrumări cu privire la zaharuri, cum ar fi siropul de arțar pur și miere, precizând că produsele de zahăr cu un singur ingredient nu sunt obligate să declare numărul de grame de zaharuri adăugate într-o porție a produsului pe fapte nutritive. eticheta. Cu toate acestea, acestea trebuie să includă în continuare valoarea zilnică la sută pentru zaharurile adăugate.
