Atunci când o dietă pretinde că crește nivelul de energie, se topește grăsimea și crește funcția cognitivă, suntem cu toții urechi. Și cuvântul pe stradă este faptul că dieta ketogenă recent reînfășurată, sau keto, face doar asta. Datorită creșterii recente a popularității, acum există o mulțime de informații despre ceto, uneori contradictorii, care circulă pe web. În efortul de a opri zgomotul și de a afla calea potrivită spre ceto, am apelat la jurnalistul în domeniul sănătății și științei și autor al celei mai vândute cărți „Genius Foods” din New York Times, Max Lugavere. Psst, va vorbi și la evenimentul mai puternic Weekend al LIVESTRONG.COM din 4 august, așa că nu-l pierdeți.
În cartea sa „Genius Foods”, Lugavere se concentrează pe un ghid practic pentru a elimina ceața creierului, a micsora grăsimea din burtă și a obține performanțe mentale maxime. Cum arată asta? Adevăratul obiectiv, spune Lugavere, „este pe consumul de alimente și pe tactici care respectă ritmurile naturale ale organismului, oferindu-i în același timp nutrienții esențiali pentru creșterea celulelor creierului sănătoase și maximizarea utilizării de către corp a grăsimii proprii ca sursă de combustibil”. Iată cum se reunesc filozofia lui Lugavere și dieta keto:
Principiile de bază ale Keto
Lugavere definește ceto ca fiind necesar să vă minimizați carbohidrații până la 5 până la 10 la sută din aportul caloric (în funcție de nivelurile de activitate) și rotunjindu-vă dieta cu grăsimi (aproximativ 60% din aportul caloric) și proteine (aproximativ 30 - 35% din aport)). În esență, este o dietă foarte limitată la carbohidrați. „Ratiile sunt de obicei 3: 1 sau 4: 1 grăsimi până la carbohidrați”, spune Lugavere.
Cea mai mare concepție greșită asupra dietei cetogene
„Că trebuie să te încarci cu unt și slănină pentru a te îngrășa suficient”, spune Lugavere. "Esența cetozei este atunci când organismul rămâne fără energie alimentară și se îndreaptă către zaharuri stocate. Corpul are o capacitate de stocare a zahărului foarte limitată. Când se termină, corpul se transformă în grăsime." Unul dintre cele mai mari beneficii ale dietei ceto este că țesuturile noastre corporale folosesc grăsimi pentru combustibil în timpul acestui proces, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să supraîncărcăm organismul prin ingerarea de alimente bogate în grăsimi.
Potrivit Lugavere, puteți fi într-o cetoză profundă fără a consuma niciun fel de grăsimi, deoarece producția de cetone este un răspuns natural la înfometare. "Producția de cetone are loc în ficat în timpul modului de înfometare al corpului, care este apoi eliberat în fluxul sanguin, unde pot trage până la creier, gata să fie folosit pentru energie", explică el.
"Se știe acum că furnizarea organismului cu micronutrienți este o idee bună. Așadar, mai degrabă decât să urmărești un scor mare al consumului de grăsime", optez pentru legumele fibroase cu conținut redus de carbohidrați precum dovlecelul butternut, care sunt mult mai bogate în nutrienți decât slănină și unt (care îți permite totuși să rămâi în cetoză dacă este deosebit de activ)."
Cu privire la consumul de produse animale din dieta cetogenă
"Când cumpărați carne, doriți să luați în considerare sursa ei", a spus Lugavere. "Pentru carne de vită, vrei 100% din hrănire / finisată cu iarbă. Ouăle trebuie să fie crescute cu pășuni sau îmbogățite în omega-3. Puiul trebuie să fie liber și fără antibiotice."
Ar trebui să trăim într-o stare constantă de cetoză?
- Depinde, a spus Lugavere. "Dacă o faceți din motive medicale, urmați sfaturile medicului dumneavoastră. Pentru majoritatea oamenilor, cetoza intermitentă are mai mult sens, permițându-vă să obțineți unele dintre beneficiile ketozei nutriționale, permițând, de asemenea, consumul liberal de legume și conținut scăzut de zahăr. fructe.“
Doriți să încercați un stil de mâncare asemănător keto-ului pentru dvs.? Sfatul numărul 1 al Lugavere este adăugarea de sare suplimentară în dieta ta. „Majoritatea oamenilor renunță la carbohidrații de curcan rece, dar nu realizează că acest lucru îți crește nevoia de electroliți ca sodiu”, spune el. Dacă sunteți intrigat, începeți cu rețeta lui preferată de cinci ingrediente:
Amestecați împreună călușul tocat, uleiul de măsline extravirgin, oțetul de cidru de mere, drojdia nutritivă și sarea de usturoi. Masează calea și bucură-te!
Pentru a afla mai multe despre Lugavere, urmați-l pe Instagram aici, consultați cea mai bine vândută carte „Genius Foods” și ascultați podcast-ul său, The Genius Life.
