Deși veganii ar putea evita brânza de soia, deoarece conține cazeină, o proteină din lapte, brânza de soia este totuși o alternativă importantă pentru persoanele care mănâncă brânză. Indiferent dacă ar trebui să înlocuiți brânza obișnuită cu brânza de soia depinde de starea și preferințele dvs. personale de nutriție. Brânza de soia are atât puncte forte cât și puncte slabe în comparație cu brânzeturile făcute din lapte.
Calorii și grăsimi
O felie / oz. brânza de soia are 45 de calorii și 2 g de grăsime, care este mult mai mică decât cele 113 calorii și 9, 28 g de grăsime găsite într-o felie / oz. de brânză cheddar. Mai mult, spre deosebire de cheddarul obișnuit, brânza de soia nu are grăsimi saturate sau colesterol. Asociația Americană a Inimii recomandă oamenilor să scadă aportul de grăsimi saturate și colesterol, deoarece ambele sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Sodiu
Prea mult sodiu alimentar provoacă retenție de lichide, care la rândul său crește tensiunea arterială. American Heart Association sugerează că oamenii își limitează aportul de sodiu la nu mai mult de 1.500 mg pe zi. O felie sau uncie de brânză de soia are 180 mg de sodiu, ceea ce reprezintă puțin mai mult de 10 la sută din limita sugerată. Aceasta este aceeași sau mai mică decât conținutul de sodiu al brânzeturilor lactate precum cheddar, Gouda și Elveția, care au 176, 232 și 440 mg pe uncie.
Calciu
Deși osul se formează la tinerețe, densitatea acelui os se păstrează sau se pierde pe măsură ce îmbătrânești. Lipsa de calciu alimentar contribuie la pierderea densității osoase și poate duce în cele din urmă la osteoporoză. Deși un 1 oz. felia de brânză de soia furnizează 15% din cantitatea recomandată zilnic de calciu, 1 felie sau uncie de brânzeturi lactate precum cheddar, Gouda și brânza elvețiană asigură între 19 și 22% din ADR.
Vitamine
Cu 284 UI de vitamina A, 1 felie sau uncie de cheddar oferă 9, 4 la sută din valoarea recomandată zilnic pentru adulți. Alte brânzeturi lactate au cantități comparabile din această vitamină. Brânza de soia furnizează doar 2% din ADR pentru această vitamină. Nici cheddar, nici brânză de soia nu oferă vitamina C. Dacă încercați să vă stimulați aportul de vitamina C, încercați să adăugați roșii la sandvișuri făcute fie cu soia, fie cu brânzeturi convenționale pe bază de lapte.
