Sărbătorile vin cu multe tradiții - de la donații caritabile și ceremonii religioase - la cookie-uri decorative de sărbătoare și cadouri albe de elefant. Tipul de mâncare servit poate fi, de asemenea, o tradiție pentru multe familii, iar șunca nesărată continuă să fie o alegere populară - dar cum naiba o gătești?
Bacsis
Pentru a găti șuncă afumată necurățată, încercați să o fumați pe un grătar de cărbune folosind o temperatură joasă (300-325 grade), un bloc de lemn de hickory și o glazură de muștar. Acest lucru durează aproximativ patru până la șase ore, în funcție de dimensiunea șuncii tale. Asigurați-vă că temperatura internă atinge minimum 145 de grade și lăsați-o să se odihnească cel puțin trei minute înainte de servire.
Fumatul sunca necurata
Când vine vorba de achiziționarea șuncă de la magazinul alimentar, există multe opțiuni diferite pentru a alege. Veți vedea mai multe mărci de șuncă „întărită” la blatul de carne, ceea ce înseamnă, în esență, că șunca a fost păstrată în azotat de sodiu pentru a-i conferi atât o durată de viață mai lungă, cât și o aromă mai sărată. Șunca necurată sau proaspătă, pe de altă parte, are o durată de viață mai scurtă și este mai puțin sărată, motiv pentru care o preferă mulți oameni conștienți de sănătate. Doar asigurați-vă că îl pregătiți în câteva zile de la cumpărare.
Este destul de simplu să-ți coace șunca de vacanță în cuptor, dar dacă vrei să-ți duci profilul și textura aromei la un nivel cu totul nou, încearcă mai întâi să-ți fumeze șunca necurățată. Unii oameni își fumează carnea folosind un fumător propriu-zis, dar nu vă preocupați dacă nu aveți unul acasă. Este ușor să fumați șunca pe grătarul de grătar și această metodă oferă rezultate la fel de delicioase.
Rețetă de prăjit cu șuncă proaspătă dezosată
Odată cu agitația sărbătorilor, mulți oameni se stresează despre gătit și prezintă sunetul perfect pentru oaspeții lor. Însă vestea bună este cea mai bună metodă de a găti o șuncă afumată, fiind simplă și poate fi făcută pe grătar.
- Pentru rezultate optime, sărați ușor șunca, înfășurați-o într-o folie de plastic și puneți-o înapoi la frigider pentru 24 de ore înainte de a începe.
- Când este gata, scoateți șunca din frigider, desfaceți-o și lăsați-o să stea două ore.
- După două ore, notează stratul de grăsime al cărnii cu un cuțit ascuțit într-un triunghi, un diamant sau un model pătrat pe baza preferințelor. Aveți grijă să tăiați doar stratul de grăsime și nu în carnea în sine.
- Transferați șunca într-o tigaie, turnând o cană de apă în fundul tigaiei și turnați încet o cană de suc de mere peste partea de sus a șuncii, lăsând-o să se scurgă în tigaia de dedesubt.
- Înmuiați un mic bloc din lemn de esenta tare preferat (hickory, de exemplu) în apă timp de 15 minute, în timp ce încălziți un grătar de cărbune la 300 de grade.
- Odată gata, așezați lemnul deasupra cărbunilor și tigaia de prăjire pe grătarul grătarului.
- Închideți capacul grătarului și lăsați fumul să infuzeze șunca timp de aproximativ două ore pe 300 de grade.
- În timp ce asta gătește, faceți glazura. Încercați să amestecați 1/3 cană de miere, 1/2 cană de muștar dijon, 1/3 cană de zahăr brun, 1/3 cană de suc de mere și două linguri de oțet de mere peste blatul de aragaz până când este frumos și neted.
- După ce șunca a fumat timp de două ore, crește temperatura grătarului la 325 grade și freacă glazura peste șuncă; repetați acest proces la fiecare 45 de minute, adăugând straturi de glazură de fiecare dată.
- Continuați acest proces timp de încă 2-4 ore, în funcție de dimensiunea șunetei dvs., până când atinge o temperatură internă de cel puțin 145 de grade, pe liniile directoare privind siguranța alimentelor stabilite de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA).
- Când ați terminat, lăsați șunca să se odihnească cel puțin trei minute înainte de servire. Bucurați-vă!
Bacsis
Conform USDA, o porție de trei uncii de șuncă prăjită conține aproximativ 232 de calorii și 23 de grame de proteine. Fiți conștienți - totuși, această porțiune mică este de asemenea bogată în grăsimi saturate și colesterol. În perioada sărbătorilor, există tendința de a se suprapune în ceea ce privește mărimea porțiunilor și aceste indulgențe pot merge mult mai departe decât consumul tău de șuncă.
