Deși dietele vegetariene nu sunt pentru toată lumea și au o planificare atentă pentru a vă asigura nevoile zilnice de nutrienți, cei care urmează un plan de mâncare vegetarian pot aștepta mai multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, o revizuire din 2010 în „Nutriția în practica clinică” raportează că vegetarienii au, în general, indici de masă corporală mai mici decât cei negetarieni. Mai multe tipuri diferite de diete vegetariene sunt disponibile pentru a alege, dar evitarea cărnii este singurul lucru pe care îl au în comun.
Diete Pescatariene
Oamenii care urmează dietele pescătariene evită carnea roșie și păsările de curte, dar consumă pește și alte fructe de mare. În schimb, nonvegetarii mănâncă în general toate tipurile de produse alimentare pe bază de animale, inclusiv carnea roșie, păsările de curte și fructele de mare. Atât dietele nonvegetariene cât și cele pescărești includ ouă, produse lactate și alimente pe bază de plante în planurile lor de masă. Un studiu din 2009 publicat în „Diabetes Care” raportează că dieterii pescăruși au indici de masă corporală mai mici și riscuri mai mici de a dezvolta diabet de tip 2 decât mâncătorii de carne.
Lacto- și Ovo-Vegetarieni
Multe diete vegetariene adaugă ouă, alimente lactate sau ambele la dieta lor, pe lângă faptul că mănâncă o varietate de alimente pe bază de plante. Vegetarienii Lacto-Ovo evită carnea, păsările de curte și fructele de mare, dar mănâncă atât ouă, cât și produse lactate - precum lapte, iaurt și brânză. Lacto-vegetarienii consumă alimente lactate, dar evită carne, păsări de curte, fructe de mare și ouă. Ovo-vegetarienii mănâncă ouă, dar evită toate alimentele lactate, carnea, păsările de curte și fructele de mare.
Diete vegane
Dieterii vegani evită toate alimentele derivate de la animale. Veganii nu mănâncă carne, păsări de curte, fructe de mare, ouă sau alimente lactate. De asemenea, ei evită produsele alimentare care conțin gelatină - un ingredient derivat din colagen animal - găsit în multe bomboane gumase, bezele și deserturi cu gelatină. Deoarece dietele vegane sunt cel mai restrâns tip de dietă vegetariană, este necesară o planificare atentă pentru a asigura veganilor să-și satisfacă nevoile nutritive zilnice. Nutrienții importanți pentru diete vegane includ vitamina D, vitamina B-12, calciu, fier, zinc și acizi grași omega-3, conform recenziei din 2010 în „Nutriția în practica clinică”. În unele cazuri, suplimentarea poate fi necesară pentru a preveni deficiențele acestor nutrienți.
Considerații privind riscul de boală
În general, cu cât mai puține alimente derivate din produsele pe bază de animale pe care le consumi, cu atât va fi mai scăzut indicele de masă corporală și riscurile de boli cronice. Revizuirea din 2010 în „Nutriția în îngrijirile clinice” raportează că vegetarienii au rate mai mici de colesterol în sânge, tensiune arterială ridicată, moarte din cauza bolilor de inimă, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer decât nevegetari. Studiul din 2009 în „Îngrijirea diabetului” raportează că indicele de masă corporală este cel mai scăzut la vegani, urmat de diete vegetariene lacto-ovine și pescărești. Mâncătorii de carne au avut cel mai mare IMC.
