Suplimentele de vitamine sunt luate frecvent de multe persoane pentru a trata o varietate de probleme de sănătate. Cu timpul, însă, vitaminele se pot degrada, determinând modificarea chimică a acestora. Deși vitamina C se degradează, nu este toxică. Viteza cu care degradează vitamina C depinde de o serie de factori, ba chiar vitamina C expirată este „în siguranță”, deși este posibil să nu fie eficientă.
Cum se degradează vitamina C?
Vitamina C este cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic sau ascorbat. Poate suferi un tip de reacție chimică cunoscută sub denumirea de oxidare, care își schimbă forma chimică. Produsul oxidat al vitaminei C este cunoscut sub numele de acid dehidroascorbic sau DHAA. Deși acest compus poate fi transformat în vitamina C, reacția chimică nu are loc în mod natural.
Calitatea produsului afectează perioada de valabilitate
Deși DHAA nu este toxic, nu funcționează eficient ca vitamina C, ceea ce înseamnă că, în timp, suplimentele de vitamina C devin mai puțin puternice. Cu toate acestea, diferite suplimente de vitamina C se transformă în DHAA la rate diferite. Un factor care controlează acest lucru este calitatea inițială a suplimentului. Suplimentele care sunt ambalate cu foarte puțină umiditate și sunt în majoritate lipsite de compuși oxidați se vor descompune mai lent decât suplimentele de proastă calitate. Cu toate acestea, nu există studii la scară largă care au testat degradarea diferitelor tipuri de vitamina C, astfel încât nu se știe care mărci sunt cele mai bune în ceea ce privește data de expirare.
Condiții de depozitare contează
Un alt lucru care afectează cât de repede este descompus un supliment de vitamina C este modul în care este păstrat. Odată ce recipientul va fi deschis, suplimentul va începe să se degradeze mai repede, astfel încât suplimentele de vitamina C nedeschise vor avea o durată de valabilitate mai lungă decât cele deschise. Păstrarea vitaminelor în baie sau bucătărie, unde umiditatea poate crește, poate crește rata la care acestea se degradează. Vitaminele trebuie depozitate într-o parte rece și uscată a casei, cum ar fi dormitorul.
Luarea în considerare a consumului de vitamina C
Nu toate suplimentele de vitamina C au date de expirare tipărite și puteți lua în continuare comprimate vechi de vitamina C. Cu toate acestea, dacă și-au schimbat culoarea sau au început să se dizolve, nu vor fi la fel de eficiente. Nu luați doze mai mari de supliment pentru a contracara această pierdere de potență, deoarece, din greșeală, puteți lua prea multă vitamina C. Acest lucru poate provoca diaree și alte probleme de sănătate.
Adăugând vitamina C la dieta ta
Obținerea vitaminei C dintr-o dietă echilibrată este întotdeauna cea mai bună alegere. Aportul recomandat pentru vitamina C pentru bărbații cu vârsta de 19 ani sau mai mult este de 75 mg; pentru femei, DV este de 60 mg. Veți găsi vitamina C într-o varietate de fructe și legume, cea mai mare concentrație fiind în grepfrut, ardei dulci galbeni, kiwi, broccoli, ardei iute și verdeață, cum ar fi kale, pătrunjel și spanac de muștar. Câteva modalități de a-ți stimula aportul de vitamina C sunt:
- Aveți un bol cu fructe la îndemână pentru gustarea dintre masă. Mango, kiwi și portocale sunt toate surse bune de vitamina C - o cană de mango oferă 100% din valoarea zilnică.
- Mănâncă-ți fructe și legume crude. Deoarece vitamina C este solubilă în apă, este vulnerabilă la degradare în timpul procesării și gătitului. Un document de cercetare publicat de Emerald Insight a descoperit că broccoli, spanacul și salata și-au pierdut conținutul de vitamina C cu 14, 11 și, respectiv, 8, 6 la sută de la abur, și a redus vitamina C cu 54, 6, 50, 5 și 40, 4 la sută, respectiv din fierbere.
- Mănâncă legume fermentate. Varza conține aproape 35 mg de vitamina C pe cană.
- Nu treceți legumele înghețate. Legumele congelate conțin adesea niveluri mai mari de vitamina C în comparație cu produsele proaspete, probabil din cauza pierderii de vitamina C în timpul depozitării și transportului produselor proaspete, relatează New York Times.
