Multe rețete cu friptură apelează la o marinată, deoarece adaugă aromă și tandrește carnea. În timp ce majoritatea rețetelor apelează la aruncarea marinadei înainte de gătit, puteți găti și o friptură în marinată. Cu toate acestea, pentru a găti o friptură în marinată, luați măsuri de bază pentru a vă asigura că friptura dvs. este gătită corespunzător și nu este contaminată de marinat.
Funcţie
Marinadele conțin trei ingrediente de bază - un acid precum oțet sau suc de lămâie, ulei cum ar fi uleiul de măsline și condimente precum sare și piper. Acest amestec de ingrediente ajută la furnizarea de aromă și la sensibilizarea cărnii înainte de gătit. Procesul de bază de marinare poate dura câteva ore până la câteva zile, în funcție de rețetă.
Fierbere
În timp ce majoritatea rețetelor solicită renunțarea la marinadă după ce a fost în contact cu carnea, puteți fierbe marinada pentru a distruge orice bacterie, notează Departamentul Agriculturii din SUA. După ce a fiert marinata, gătiți friptura în marinată, ciocnind carnea în timpul procesului de gătit sau periați-o pe carnea de vită gătită ca sos.
braising
Braising este un proces comun de gătit care folosește lichid. În timpul procesului de frânare, puteți adăuga ierburi și condimente suplimentare la marinat pentru o aromă suplimentară. Pentru a înfrânge friptura în marinadă, rumeniți friptura mai întâi pe o tigaie, acoperiți-o cu marinada și gătiți încet, lăsând friptura să se simte în marinadă.
Siguranță
Luați mai multe măsuri de siguranță pentru a vă asigura că toate bacteriile sau bolile transmise de alimente au fost distruse. De exemplu, utilizați marinada nouă pentru gătit în loc să utilizați același lichid pe care l-ați folosit în procesul de marinare. Păstrați marinada la frigider și aruncați marinatul rămas după gătit. Găsește întotdeauna friptura la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
