Utilizarea bicarbonatului de sodiu are anumite avantaje, cum ar fi neutralizarea acidului din cafea. Cu toate acestea, adăugarea prea multă sodă de copt poate deveni periculoasă.
Bacsis
În cantități mici, bicarbonatul de sodat nu este periculos. Ingerarea ei ca parte a unei rețete este OK, dar în cantități mari, poate provoca efecte dăunătoare.
Ce este bicarbonatul de sodă?
Conform Știrilor Universității de Stat NC, diferența dintre bicarbonat de sodiu și praful de copt se reduce la acid. Toată praful de copt include bicarbonat de sodiu. Utilizarea unuia în locul celuilalt în rețete are efecte dramatice
Soda de coacere este un singur ingredient: bicarbonatul de sodiu. Este o bază care creează o reacție atunci când intră în contact cu un acid. Reacția chimică produce dioxid de carbon sau CO2. Este adesea folosit în produsele coapte pentru a face aluatul sau coacerea, deoarece reacția prinde bulele de gaze cu CO2.
Când bicarbonatul de sodiu intră în contact cu un acid, reacția apare imediat și când vine vorba de coacere, doriți ca reacția să se întâmple încet, astfel încât creșterea să nu se întâmple totodată. Praful de copt este soluția în această situație, deoarece ingredientele sale creează CO2 în diferite etape ale procesului de coacere.
Soda de coacere pentru mâncare
Deoarece bicarbonatul de sodiu creează o reacție chimică în alimente sau este folosit, este un ingredient comun în rețetele pentru produse de copt. În unele rețete, stă singur, în timp ce în altele, are nevoie de celelalte ingrediente din praful de copt pentru a se duce la bun sfârșit.
Coacerea de sodă pentru alimente poate deveni periculoasă pentru cei care au o dietă săracă în sodiu Conform USDA, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu conține 629 miligrame de sodiu. Având în vedere că multe rețete pentru produse coapte apelează la această sumă, nu este chiar așa de rău odată ce o descompună în porții.
Cu toate acestea, dacă rețeta necesită sare suplimentară sau adăugați mai multă sare atunci când o mănânci, conținutul de sare se poate adăuga rapid. Asociația Americană a Inimii spune că o dietă bogată în sodiu poate crește riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă din cauza efectului de sodiu asupra tensiunii arteriale.
Potrivit National Capital Poison Center, o cantitate prea mare de sodă de coacere poate cauza multiple probleme în organism. Concentrația ridicată de sodiu poate duce la convulsii, insuficiență renală și deshidratare. Bicarbonatul afectează pH-ul lichidelor corporale. Când pH-ul devine prea mare, corpul încearcă să rețină CO2 pentru a restabili aciditatea corespunzătoare, ceea ce face dificilă respirația.
Utilizări pentru bicarbonat de sodă
Soda de coacere este cel mai frecvent folosită ca agent de dospire, dar poate fi folosită și în frigider și congelator pentru a absorbi mirosurile. Când vine vorba de utilizarea bicarbonatului de sodiu în alimente, nu folosiți nimic care a fost păstrat pentru absorbția mirosului, deoarece poate modifica gustul alimentului.
În cantități mici, puteți utiliza bicarbonat de sodiu pentru a calma mușchii dureri și pentru a trata arsurile la stomac. Cu toate acestea, Centrul Național de Otrăvuri din Capitală avertizează că nu trebuie să folosiți sodă de copt pentru a trata arsurile la stomac sau supărarea stomacului, fără ca medicul să vă spună să faceți acest lucru. Utilizarea acestuia ca antiacid de casă poate provoca formarea rapidă a gazului în stomac, ceea ce poate duce la ruperea stomacului după o umflare a alcoolului sau a unei mese mari.
Un studiu din septembrie 2018 publicat în Indian Journal of Dental Research spune că bicarbonatul de sodiu este o apă de gură prietenoasă pentru pacienți, o componentă utilă a pastelor de dinți și utilă în guma de mestecat. Poate fi utilizat pe termen lung ca adjuvant la alte produse de igienă orală, fără efecte secundare.
