Adăugarea de semințe de in la dieta dvs. îmbunătățește aportul de fibre, proteine și acizi grași omega-3. Puteți pune semințe crude, măcinate în smoothie-uri sau presărați peste cereale. De asemenea, puteți beneficia de consumul de produse coapte care conțin semințe de in. Încălzirea semințelor de in nu schimbă măsurabil conținutul nutrițional.
Beneficii
Semințele de in oferă 37 de calorii și 3 grame de grăsime sănătoasă pentru inimă la 1 lingură. servire. O lingură oferă, de asemenea, 2 grame de fibre - o mare parte dintre acestea este solubilă, ceea ce îl ajută în tratarea constipației. Semințele de in sunt o sursă de tiamină, fosfor și mangan. De asemenea, furnizează cantități mici de fier, calciu, zinc, potasiu, vitamina B-6 și folat. Semințele de in conțin lignine - fitonutrienți ai plantelor - care pot ajuta la combaterea cancerului.
grăsimi
Grăsimea din semințele de in este cunoscută sub numele de acid alfa-linolenic sau ALA. ALA este un acid gras omega-3, important pentru dezvoltarea și funcționarea creierului și crucial pentru prevenirea bolilor de inimă. ALA din semințele de in rezistă la temperaturile implicate în coacere - ceea ce înseamnă că brioșele și pâinea cu semințe de in pot încă să ofere această grăsime sănătoasă pentru inimă.
Efectul căldurii asupra altor substanțe nutritive
Ligninele rămân, de asemenea, stabile când sunt încălzite la temperaturi în concordanță cu coacerea, astfel încât brioșele, pâinea și biscuitul care conțin semințe de in continuă să ofere acești fitonutrienți. Conținutul de fibre al semințelor de in nu este, de asemenea, afectat de încălzire. Proteinele pot fi descompuse de căldură, dar acest lucru îl face mai ușor digerat. Totuși, tiamina poate fi distrusă de temperaturi ridicate.
consideraţii
Produsele coapte care conțin semințe de in integral nu vă pot oferi o mare parte din substanțele nutritive benefice ale semințelor. Pentru ca corpul dvs. să digere și să utilizeze semințele de in, acestea trebuie mai întâi să fie măcinate. Dacă alegeți să folosiți ulei de in, evitați să gătiți cu el, deoarece căldura poate schimba natura grăsimilor, astfel încât acestea să nu mai fie benefice. Depozitați semințele de in sau uleiul de in în recipiente întunecate într-un spațiu rece. Semințele de in și uleiul sunt vulnerabile la stricare, deci înlocuiți-le des.
