Cotletele tăiate cu centru de lână de porc furnizează o cantitate mare de proteine, cu grăsimi și calorii minime. Din cauza lipsei de grăsime, gătirea le poate usca, dacă nu ești atent. Dacă urmați câteva dintre aceste sfaturi și trucuri, cotletele tăiate din centrul de lână de porc vor rămâne fragede și umede.
Bacsis
Pentru a vă asigura că gătiți cotletele fragede și suculente cu carne de porc, asigurați-vă că le salcați și aduceți cotletele la temperatura camerei înainte de a găti. Când le gătiți, asigurați-vă că nu le gătiți prea mult, pentru a ajuta la pierderea umidității.
Saramura sau marineaza cotletele
Lăutul de porc curge din spatele umerilor porcului până la capătul din spate, unde este tăiat șuncă. Cu cât lăutul este mai aproape de umeri, cu atât carnea va fi mai grasă. Cu cât este mai aproape coagulul tăiat până la capătul șuncă, cu atât carnea va fi mai slabă. Clinica Mayo remarcă atât îmbibarea, cât și marinarea cărnii, ca o modalitate de a adăuga aroma, fără a adăuga multe grăsimi sau alte ingrediente nesănătoase.
Carnea slabă, cum ar fi cotletul cu lăutari de porc, are tendința de a fi puțin mai dură și mai uscată decât carnea de vită, din cauza raportului ridicat de proteine și grăsimi. Pentru a împiedica tocatele să devină prea dure, ai putea încerca să urmărești rețete coapte de carne de porc dezosate, care te au sărat și marinează cotletele înainte de a găti.
O saramură nu va modifica conținutul de grăsime al bucățelelor de lână de porc tăiate în centru. Conform USDA, o porție de coajă de lână cu 4 uncii va adăuga 144 calorii în dieta ta. Cotletul de lână are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și va oferi aproape 25 de grame în acea dimensiune de servire. Dacă vă urmăriți aportul de grăsime, există mai puțin de 5 grame de grăsime totală într-o tăietură de centru de lână de porc.
O marinadă este oarecum similară cu o saramură, dar are un scop diferit. O marinadă ajută la adăugarea de aromă cărnii. Similar cu o saramură, ați înmuiat lăutul de porc în marinat pentru o perioadă de timp, de multe ori mai scurte decât saramura. O marinadă ar putea să adauge aromă, dar nu necesară adăugarea de umiditate suplimentară. În mod ideal, ați folosi atât o saramură, cât și o marinată, pentru cotletele cu cea mai bună degustare din centrul de țesături de porc, dar dacă trebuie să alegeți una și să vizați carne de porc fragedă, folosiți o saramură.
Tăiați de porc la cuptor
O saramura este un început bun pentru a găti cotletele din centrul de țesătură de porc, dar nu este singurul pas pe care ar trebui să îl faceți pentru a ajuta la obținerea cotletelor fragede de porc. Iată câteva trucuri suplimentare pentru fabricarea cotletelor de porc la cuptor.
Înainte de a găti cotletele cu lăutari de porc, scoateți-le din frigider. Lasă-le să se încălzească la temperatura camerei înainte de a le găti. Acest lucru vă ajută să garantați chiar și gătirea și ca carnea să nu fie șocată și să se usuce prea mult, așa cum se gătește.
De asemenea, ar trebui să evitați să vă supravegheați cotletele de lână de porc Este nevoie doar de aproximativ 20 de minute pentru a găti majoritatea cotletelor de porc la cuptor. Dacă doriți să fiți mai siguri, Consiliul Național de porc sugerează utilizarea unui termometru pentru carne pentru a verifica dacă carnea a atins o temperatură internă de 145 Fahrenheit. Dacă îl gătiți la 145 F, este considerat mediu-rar. Dacă o gătiți peste această temperatură, s-ar putea usca și întări carnea.
După ce a fost gătit, lăsați-vă lăbuțul de porc să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia în el. Dacă tăiați în căpușa de porc, tocmai după ce o scoateți din cuptor, veți pierde o mulțime de sucuri din carne.
