Gustul sărat al legumelor murate - cel mai adesea castraveți, deși există și alte opțiuni - este popular în rândul chiar și mâncătorilor pictători. Practica alimentelor fermentate pentru conservare a fost în jur de mii de ani, iar multe beneficii pentru legume murate pentru sănătate sunt încă în prezent.
Bacsis
Nu, muraturile de legume nu elimină substanțele nutritive, deși adaugă sodiu. Practica ajută la păstrarea legumelor proaspete și nutritive pentru momentele în care altfel nu ar fi disponibile.
Totul despre legumele murate
Data viitoare când deschideți un borcan cu muraturi, opriți-vă să vă gândiți la faptul că practica muratului a fost de aproximativ 4.000 de ani, potrivit Departamentului pentru Resurse Agricole din Massachusetts (Mass DAR).
Așa se face că oamenii antici conservau produse proaspete, înainte de a exista opțiuni precum conserve și congelare. Legumele murate au beneficii, cum ar fi o perioadă de valabilitate lungă pe timp de iarnă sau în timpul călătoriilor lungi, atunci când mâncarea ar putea să se răsfețe.
Decaparea rămâne o practică populară astăzi, iar oamenii optează pentru a consuma legume murate pentru beneficii mai presus de lungul perioadei lor de valabilitate.
Da, este frumos că fac legume din sezon ușor de depozitat și disponibile pe tot parcursul anului - Harvard Medical School oferă exemplul de varză, care s-ar strica destul de repede dacă este lăsată pe un raft în forma sa naturală, dar când este murat sub formă de varză, va dura luni întregi.
Mai mult, explică Mass DAR, decaparea nu necesită ca legumele să fie complet sterile, cum ar fi modul în care se face conservele, înainte de conservarea legumelor.
Datorită reglementărilor recente ale Food and Drug Administration, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, există un risc scăzut de contaminare bacteriană în legumele murate comercial distribuite comercial. De fapt, în 50 de ani nu au existat cazuri de boală din cauza contaminării cu muraturi produse de alimente.
Legumele murate au beneficii
O cană de castraveți felii are 16 calorii, în mare parte de la 3, 8 grame de carbohidrați, inclusiv o jumătate de gram de fibre și 1, 7 grame de zahăr. Este chiar o mică sursă de calciu, potasiu, magneziu, vitamina C și vitamina K.
Pe de altă parte, o ceașcă de muraturi are 19 calorii cu doar 3, 7 grame de carbohidrați, dintre care 1, 7 este zahăr și 1, 6 din care este fibră.
Mura are acelasi calciu, potasiu, magneziu, vitamina C si vitamina K ca si castravetele, dar are 1.254 miligrame de sodiu, in timp ce castravetele nu are in esenta nimic. Acest sodiu provine din sarea care se adaugă în mod obișnuit, după cum subliniază Mass DAR, atunci când legumele sunt murate în saramură sau oțet.
Legumele nu numai că își păstrează vitaminele și mineralele atunci când sunt murate, dar obțin și câteva beneficii suplimentare. Pe lângă durata de valabilitate crescută, alimentele murate oferă un pumn de probiotice, microorganisme vii care sunt bune pentru digestia ta.
După cum explică Școala Medicală Harvard, faptul că aceste bacterii benefice în intestin vă vor ajuta sistemul imunitar și preveni inflamația. Legumele fermentate au și vitamina B12, care nu se găsește altfel în alimentele vegetale.
Mai mult decât doar castraveți
Nu credeți că murăturile sunt limitate numai la castraveți. Puteți cules fasole verde, ceapă, varză, conopidă, morcovi, sfeclă, țelină, măsline și okra, prelungind perioada de valabilitate a tuturor acestor legume.
De exemplu, okra de legume - care poate fi păstrată în mod obișnuit două sau trei zile la frigider, potrivit Eat Fresh - poate dura mult mai mult, iar o persoană se poate bucura de beneficiile consumului de okra în fiecare zi.
Beneficiile nutritive ale Okra includ vitamina E pentru o bună vedere și imunitate, vitamine B pentru creșterea celulelor, vitamina C pentru imunitate, vitamina K pentru vindecare, fibre pentru digestie sănătoasă și folat pentru creșterea țesuturilor. Avantajele consumului de okra în fiecare zi nu se termină pur și simplu când okra este în afara sezonului.
Chiar dacă multe legume sunt disponibile pe tot parcursul anului într-un magazin tipic de alimente, decaparea este o modalitate excelentă de a te bucura de produse în afara sezonului. Acum vă puteți bucura de gustul sărat al murăturilor sau de beneficiile consumului de okra în fiecare zi, indiferent în ce perioadă a anului sau în ce parte a lumii vă aflați.
