Dacă doriți să le înghețați pentru gătirea ulterioară, trebuie să pre-gătiți homarii (doar un blanch). Când sunt gata de utilizare, dezghețați-le în frigider peste noapte. Se fierbe folosind rețeta de mai jos și se bucură de carne de homar cu gust proaspăt.
Cum să congelați homarul live
Potrivit Centrului de Știință pentru Pescuit din Nord-Est, puteți congela homarii vii pentru a prelungi perioada de valabilitate. Vă puteți bucura de homar tot anul cu acest truc. Trebuie doar să pregătiți homarul înainte de a îngheța.
- Cumpărați un homar viu de la magazinul alimentar sau de la piața de homari și fructe de mare.
- Se curăță homarul în apă sărată, la fiert timp de 2 minute.
- Puneți homarul într-o baie de gheață timp de 20 de minute.
- Folosiți un prosop pentru a usca homarul.
- Pune homarul într-o pungă cu fermoar pentru congelare și stoarce cât mai mult aer.
- Înfășurați homarul bagat într-o folie de congelare sau o punga dublă.
- Asta e. Doar puneți homarul în congelator și ar trebui să fie bine până la 12 luni.
Când sunteți gata să vă gătiți homarul pre-gătit, aveți două opțiuni pentru dezgheț. Cel mai simplu mod este de a pune homarul la frigider peste noapte. Dacă nu dezghețați homarul înainte de a-l găti, carnea se va lipi de coajă și va face, de asemenea, carnea să fie dură în loc de fragedă.
Cum să gătești homarul
Acum, când ați gătit în prealabil homarul albindu-l, înghețându-l și dezghețând, sunteți gata să îl gătiți. Deoarece homarul este atât de bun de la sine, îl puteți fierbe pur și simplu și îl puteți servi cu unt și lămâie. Livestrong ne aduce această rețetă de homar fiert:
Lucruri de care vei avea nevoie
-
4 homari
Oala mare
2 - 3 linguri de sare
1 băț de unt topit
Pene de lămâie
clește
Strecurătoare
Termometru
Pasul 1: Fierbeți homarii
Umpleți o oală mare cam la jumătatea drumului cu apă și sare. Aduceți-l la fierbere rulantă, apoi folosiți cârlige sau mâini apucați homarii, plonjând fiecare cap în primul rând în apă.
Acoperiți și lăsați apa să revină la fierbere. După ce fierbe din nou, reduceți focul la mediu și lăsați homarii să gătească timp de 7 minute pentru un homar de 1 kilogram. Adăugați 3 minute pe kilogram suplimentar. Când este gata, scoicile vor transforma o culoare roșie strălucitoare, iar carnea opacă și fermă.
Bacsis
Potrivit FDA, aproape toate fructele de mare ar trebui să fie gătite la o temperatură de 145 de grade Fahrenheit. În loc să deschideți un homar pentru a vedea dacă carnea este opacă și fermă, puteți trage un homar cu chingi și lipiți un termometru în interior pentru a verifica temperatura.
Pasul 2: Topiți untul
Folosiți o cratiță mică și puneți la foc mediu. Adăugați bețișorul de unt și fierbeți până când s-au topit complet. Scoateți din arzătorul fierbinte și turnați cu grijă într-o farfurie.
Pasul 3: Pregătește-le
Folosiți cârlige pentru a îndepărta homarii și așezați-le într-un colector pentru a putea scurge apa în exces. Dacă toată lumea crăpătură deschide propriile homari, poți doar să le placi și să le servești cu unt topit și pană de lămâie. Dacă faceți toate fisurile, puteți urma instrucțiunile de mai jos pentru fiecare homar.
Cracare Deschide un homar
Este o meserie dezordonată, așa că apucați un șorț sau un salopetă pentru a vă proteja îmbrăcămintea. Lobsterul Atlantic Canada oferă niște pași simpli de urmat pentru a vă deschide homarul. Dacă oaspeții tăi vor crăpa propriile homari, adăugați o masă mare de deșeuri pe masă, astfel încât toată lumea să poată arunca scoicile. Dacă faceți cracking pentru ele, puteți folosi doar coșul de gunoi.
Cu toate acestea, puteți salva și scoicile pentru o supă. Dacă nu le puteți folosi imediat, puneți-le într-o pungă mare de congelator, stoarceți aerul și închideți. Congelați până când sunteți gata să le utilizați.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Foarfece de bucătărie
Pinioane de bambus
Ciocan de coajă sau nucă de nuci
Bol mare sau coș de gunoi
Homarii răciți
Servețele de hârtie
Pasul 1: Coada
Îndoiți coada înapoi și răsuciți pentru a îndepărta. Folosiți foarfecele de bucătărie, începând de la capătul deschis (ținând într-o mână cu partea de jos în sus) și tăiați coada în jos. Deschideți fiecare parte și îndepărtați carnea de coadă, care ar trebui să iasă dintr-o bucată. Dacă există chestii păstoase verzi, ștergeți ușor cu un prosop de hârtie și aruncați.
Bacsis
Lucrurile păstoase verzi sunt cunoscute sub denumirea de tomalley și sunt ficatul și pancreasul de homar. Divizia de sănătate a mediului și comunității Maine recomandă să nu consumi nicio tomată. Testele au arătat că poate acumula contaminanți găsiți în mediu
Pasul 2: Ghearele
Răsuciți picioarele din față de homar. Dacă întâmpinați dificultăți în scoaterea picioarelor, ștergeți-le folosind foarfeca de bucătărie. Îndoiți pincerul mic înainte și înapoi până se desprinde. Scoateți coaja și aruncați.
În continuare, folosiți crackers de homar, sau nucă de nucă, la baza ghearei. Veți auzi ruperea cochiliei. Deschideți coaja și îndepărtați carnea de gheară, care ar trebui să iasă dintr-o bucată. Folosiți fisurile de pe articulația articulației piciorului, rupând coaja de pe fiecare secțiune. Deschideți coaja și îndepărtați carnea. Împingeți o broască în butuc pentru a scoate toată carnea.
Pasul 3: Picioarele mici
În picioare există un pic de carne. Răsuciți-le de pe corp și împingeți o broască prin ele pentru a scoate carnea.
