Sushi este un termen cu adevărat larg, care cuprinde o mulțime de opțiuni de meniu diferite. Deși unele tipuri de sushi, cum ar fi tempura, nu sunt cea mai bună alegere, ar putea exista o legătură între mai multe opțiuni de bază, cum ar fi sushi cu somon nigri și pierderea în greutate.
Orezul din sushi conține amidon rezistent, în timp ce peștele oferă proteine - unele tipuri de sushi mai mult decât altele. Atâta timp cât alegeți opțiuni de sushi cu orez, pește și legume sau avocado ca bază și evitați lucrurile care sunt batute, prăjite și curățate în sosuri zaharoase grele, puteți să o includeți în planul dvs. de slăbit.
Bacsis
Sushi-ul s-ar putea să nu fie un instrument puternic de pierdere în greutate, dar atâta timp cât sunteți atenți la ce sosuri adăugați și evitați opțiunile de tempura prăjită, acesta poate face parte dintr-o dietă sănătoasă de slăbit.
Orez alb în sushi
Majoritatea alegerilor sushi conțin orez alb. Este, de asemenea, un preparat popular de sushi. Potrivit Clinicii Mayo, eliminarea a doar patru alimente albe - pâine albă, cartofi albi, paste albe și orez alb - vă poate ajuta să slăbiți. Aceste tipuri de carbohidrați nu numai că provoacă zahăr din sânge și vârfuri de insulină care pot duce la creșterea în greutate, dar pot promova și pofte de carbohidrați.
Cercetătorii dintr-un studiu care a fost publicat în Fiziologia Aplicată, Nutriția și Metabolismul în mai 2019 a urmărit dietele lucrătorilor japonezi timp de un an. După ce anul s-a terminat, au comparat creșterea totală în greutate la muncitorii care au mâncat mult orez alb cu lucrătorii care au mâncat doar puțin. Ei au descoperit că muncitorii care au mâncat mai mult orez au câștigat cu cel puțin 6, 6 kilograme mai mult decât grupul cu orez scăzut.
Dar, chiar dacă orezul alb nu poate fi cea mai bună alegere, poate exista un avantaj. Pe măsură ce orezul se răcește, cantitatea de amidon rezistent crește. Și conform unui raport care a fost publicat în Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition în 2015, amidonul rezistent din orez alb răcit poate scădea răspunsul glicemic (sau efectul pe care îl are asupra glicemiei).
Un alt raport dintr-un număr din 2014 al revizuirii critice în știința alimentelor și nutriție subliniază faptul că amidonul rezistent poate crește și cantitatea de calorii și grăsimi pe care le arzi și împiedică stocarea grăsimii. Deoarece acționează ca o fibră din sistemul digestiv, același raport spune că amidonul rezistent reduce densitatea calorică (sau cantitatea de calorii absorbite) din alimentele pe care le consumi și crește sentimentele de plenitudine - toți factorii care pot contribui la pierderea în greutate.
Proteine în sushi
Este acceptat pe scară largă faptul că proteina ajută la pierderea în greutate. Majoritatea sushi conține pește crud, care este o sursă de proteine, ca una dintre componentele majore. Dar, chiar dacă peștele este o sursă bună de proteine, cantitatea din sushi poate să nu fie suficientă pentru a vă menține plin și pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate.
Conform USDA, o bucată din popularul rulou din California conține doar 0, 9 grame de proteine. O bucată de somon nigri este o opțiune mai bună atunci când vine vorba de proteine, o bucată oferind 3, 1 grame.
Dar, potrivit unui raport publicat în American Journal of Clinical Nutrition în iunie 2015, proteina are cel mai semnificativ efect asupra pierderii în greutate și a menținerii în greutate atunci când mănânci între 25 și 30 de grame la fiecare masă. Ar trebui să mănânci cel puțin 28 de bucăți de rulou din California și cel puțin opt bucăți de somon nigri pentru a atinge aceste numere.
Cu toate acestea, un studiu din octombrie 2015 în Nutrition Journal a constatat că atunci când combinați proteine cu amidon rezistent, cum este cazul sushi, poate crește cantitatea de grăsime pe care o ardeți și poate contribui la sentimente de plinătate prin creșterea peptidei hormonale YY, ceea ce ajută reglați pofta de mâncare.
Alegerea sushi și pierderea în greutate
Desigur, nu toate tipurile de sushi sunt aceleași atunci când vine vorba de valoarea nutritivă. Academia de Nutriție și Dietetică oferă câteva sfaturi despre cum să alegeți cele mai sănătoase tipuri:
- Alegeți nigri sau sashimi. Nigri, care este pește crud plasat peste o cantitate mică de orez, iar sashimi, care este pește crud sau carne tăiată în bucăți subțiri, este cea mai de bază dintre alegerile dvs. de sushi și conține, în general, mai puține ingrediente adăugate.
- Alegeți-vă cu grijă rulourile. Rulourile de sushi, numite și maki, variază foarte mult în ingredientele lor. Unele includ fructe de mare prăjite (numite și tempura) sau sosuri cremoase, în timp ce altele sunt făcute cu pește crud, castravete proaspăt și avocado. Când încercați să slăbești, lipiți-vă de rulouri cu ingrediente alimentare mai ușoare, precum un rulou din California.
- Variați-vă alegerile. În loc să alegeți sushi cu aceleași tipuri de pește, variați alegerile pentru a vă optimiza aportul de nutrienți. Diferite tipuri de pește, cum ar fi tonul, somonul și crabul, toate au diferite vitamine, minerale și acizi grași și inclusiv un soi în masa dvs. vă vor ajuta să obțineți mai mult soi nutritiv.
