Prajirea unui aliment pentru a crea o crusta necesita, de obicei, sa dragi produsul in faina si oua inainte de a-l acoperi in pesmet. Dar dacă ești alergic la ouă sau preferi să consumi o dietă pe bază de plante, aceasta nu va fi o opțiune. În schimb, puteți utiliza ulei ca înlocuitor de ouă.
Înlocuitori pentru ouă
Oul este folosit în mod tradițional pentru prăjirea alimentelor. În general, dragi mâncarea pe care o vei prăji în făină și o înmoaie o spălare de ouă. Apoi îl înveliți în pesmet sau într-un alt tip de crustă, cum ar fi tempura, panko sau matzo.
Cu toate acestea, puteți prepara și mâncăruri prăjite și pâine fără ou. Înlocuitorii ouălor includ lapte de unt, pastă de roșii, semințe de chia și chiar ulei. Înlocuirea exactă a ouălor pentru prepararea pe care ar trebui să o utilizați depinde complet de ceea ce prăjiți și de aroma finală pe care sperați să o obțineți.
Folosirea uleiului poate fi o alegere deosebit de sănătoasă pentru înlocuirea ouălor. Cu toate acestea, folosirea uleiului ca un ou înlocuitor pentru prepararea pâinii este diferită de utilizarea altor înlocuitori. Dacă doriți să utilizați doar ulei, nu veți avea nevoie de făină. În mod ideal, veți prăji și folosiți o prăjitoare.
Alegerea unui ulei sănătos de prăjit
Uleiul de măsline are o gamă largă de arome diferite. Aroma exactă a uleiului de măsline va fi determinată de modul în care a fost prelucrat. Uleiul de măsline poate fi, de asemenea, infuzat cu diferite condimente, cum ar fi rozmarin, cimbru, usturoi, salvie sau chili, care pot îmbogăți aroma mâncării tale prăjite.
Uleiurile vegetale precum uleiul de măsline sunt bogate în grăsimi monosaturate și polinesaturate care sunt considerate bune pentru tine. Harvard Health Publishing recomandă consumul de uleiuri precum ulei de măsline, ulei de arahide, canola, ulei de șofran și floarea soarelui.
Nu presupuneți că toate uleiurile pe bază de plante sunt potrivite ca înlocuitori de ou pentru paine. Conform unui studiu din februarie 2012 din Jurnalul pentru Cardiologie Preventivă , uleiurile cu puncte scăzute de fum, precum uleiul de măsline extravirgin, nu sunt cea mai bună alegere pentru prăjire.
Alte uleiuri, cum ar fi uleiul de nucă de cocos sau uleiul de palmier, nu sunt considerate foarte sănătoase - au mai multe grăsimi saturate în comparație cu cele nesaturate. Asociația American Heart recomandă consumul acestor grăsimi în cantități limitate, deoarece consumul excesiv de grăsimi saturate poate fi rău pentru sănătatea ta cardiovasculară.
Ulei ca înlocuitor de ouă
Uleiul este un înlocuitor optim pentru ouă pentru alimentele vegane în formă de paine. Tot ce îți trebuie este uleiul ales, pesmetul, condimentul și ingredientul pe care îl faci. Condimentul dvs. se poate face cu aproape orice - de la o sare de bază și piper la o pudră de curry aromată.
Puteți crea ciuperci prăjite sau tofu, de exemplu, doar prin înmuierea acestor ingrediente în ulei și apoi acoperirea lor în amestecul de pesmet și asezonare. Această strategie este o metodă foarte îndepărtată de paine și prăjire; tot ce trebuie să faceți este să lăsați acest amestec într-o prăjitoare până se rumenesc. Întregul proces ar trebui să dureze în jur de 15 până la 20 de minute.
Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să folosiți pesmet obținut dintr-o pâine aromată, precum pâinea cu usturoi. Acest lucru va îmbunătăți aroma și va reduce cantitatea de pudră de condimentare pe care trebuie să o adăugați. Pesmetele fine sunt ideale, deoarece acestea se lipesc de elementul pe care îl prăjiți mai ușor.
