Ouăle au o reputație negativă nemeritată. Au fost mult timp etichetați ca un contribuitor la creșterea nivelului de colesterol din sânge și a problemelor cardiace datorită conținutului de colesterol. Totuși, pentru cei cărora le plac ouăle și încearcă să mănânce sănătos, există o veste bună: un rezumat al cercetărilor privind aportul alimentar de colesterol publicat de Progresele în Nutriție nu a indicat nicio legătură substanțială între consumul de colesterol și creșterea bolilor cardiovasculare. Jurnalul a raportat că consumul de ouă pe termen lung nu pare să aibă un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare. Una dintre cele mai ușoare și sănătoase metode de preparare a ouălor este prin braconaj.
Colină și antioxidanți
Ouăle întregi - inclusiv cele preparate prin braconaj - sunt bogate în colina nutritivă. Avansele din Nutrition Journal raportează că studiile au legat consumul scăzut de colină dietetică la un risc mai mare de cancer de sân, concentrații mai mari de inflamație și o șansă crescută de a avea un copil cu un defect al tubului neural. Ouăle sunt, de asemenea, surse bune de calciu și fier, minerale importante, respectiv, pentru creșterea oaselor și a dinților și pentru formarea globulelor roșii. În plus, acestea furnizează organismului luteină și zeaxantină - antioxidanți care pot ajuta la prevenirea degenerarii maculare.
Proteine și calorii
Consumul a două ouă în brațe pe zi poate fi o parte eficientă a unui plan de pierdere în greutate. Un ou conține doar 72 de calorii. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea de Stat din Louisiana, femeile obeze care au mâncat două ouă la micul dejun de cel puțin cinci ori pe săptămână au pierdut cu 65% mai mult în greutate decât cele care au mâncat bagelele la micul dejun. Ouăle conțin o proteină ușor digerată care te face să te simți mai rapid și să continue să te simți mai lung decât o masă de carbohidrați.
Riscuri de pregătire la temperaturi ridicate
Ouăle întregi pot fi un plus important la o dietă sănătoasă, echilibrată, dar beneficiile pot fi diminuate prin metoda de preparare. Cercetările efectuate la Școala de Medicină Mount Sinai din New York indică faptul că prăjirea sau grătarul alimentelor la temperaturi ridicate poate produce de fapt compuși care pot crește inflamația corporală, ceea ce este deosebit de preocupant pentru persoanele care se luptă cu artrita sau alte boli de tip inflamator. Ouăle încondeiate sunt preparate cu apă clocotită, care nu produce acești compuși cauzatori de inflamație.
grăsimi
Pentru persoanele care încearcă să reducă grăsimile saturate și caloriile, ouăle înfășurate se compară în mod favorabil cu ouăle prăjite sau cernute. Ouăle mărunțite sau prăjite - și omleta - necesită unt sau ulei, iar omletele includ adesea lapte și / sau brânză. Consumul prea mult de grăsimi saturate este unul dintre factorii de risc majori pentru bolile de inimă. Dacă utilizați grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de porumb, alegeți o opțiune mai sănătoasă, dar adăugați în continuare calorii la produsul final. Braconierea unui ou evită grăsimile și caloriile suplimentare.
