Calciul din iaurt și alte produse lactate poate afecta capacitatea corpului de a absorbi fierul. Aceasta este o problemă, deoarece fierul este necesar pentru a face hemoglobină, o proteină care permite globulelor roșii să poarte oxigen. Dacă încercați să vă maximizați absorbția de fier, poate fi necesar să evitați consumul de iaurt sau alte alimente bogate în calciu, în același timp când luați suplimente de fier sau mâncați alimente bogate în fier, cum ar fi carnea și legumele verzi cu frunze.
Absorbția fierului
Fierul este absorbit de celulele din intestinul subțire. Aceste celule folosesc o proteină specială care transportă fierul din tractul digestiv în celulele intestinale. Acest proces necesită un mediu acid, astfel încât orice lucru care reduce cantitatea de acid produsă de stomac - cum ar fi antiacide sau medicamente pentru refluxul acid - poate reduce absorbția fierului. Consumul de calciu împreună cu fierul pot inhiba și absorbția fierului. Boabele uscate, produsele de soia și ceaiul au un efect inhibitor similar asupra absorbției fierului.
Mecanism și prevenire
Calciul inhibă absorbția fierului, deoarece proteina care transportă fierul în celulele intestinale poate transporta și alte molecule, inclusiv calciu. Aceasta înseamnă că calciul ar putea „concura” cu fierul pentru transportul de pe tractul digestiv în corp. Cu toate acestea, mecanismul exact prin care calciul inhibă absorbția fierului nu este cunoscut. Chiar și cantități mici de calciu --- 200 mg --- pot reduce capacitatea corpului de a absorbi fierul. Dacă vă preocupă să nu primiți suficient fier în dieta dvs., evitați să mâncați iaurt și alte alimente bogate în calciu împreună cu alimente bogate în fier sau aproape de momentul în care luați un supliment de fier.
