Carnea cremoasă, galbenă de cartofi dulci portocalii este un confort familiar, în timp ce o grămadă de tuberculi violet ar putea părea puțin în loc la masa dvs. de cină. Cartofii dulci pur, cunoscuți și sub denumirea de cartofi Okinawan, au aceeași dulceață amidonă a soiurilor mai cunoscute. Ca și cartofii dulci portocalii, sunt săraci în carbohidrați și grăsimi și o sursă excelentă de fibre și vitamine. În plus, cartofii dulci violet sunt la pachet cu antocianine, care pot avea proprietăți antiinflamatorii.
Calorii, grăsimi și carbohidrați
Un cartof Okinawan mediu, de 7 inci, fără piele, conține 251 calorii și 61 grame de carbohidrați. Tuberculul oferă 6 grame de fibre alimentare sănătoase pentru inimă și nu are grăsimi sau colesterol.
Alți nutrienți
Cartofii dulci violet sunt o sursă excelentă de vitamina A. O porție de cartof mediu produce 1.643 echivalenți de retinol activitate - retinolul fiind o formă de vitamina A folosită în măsurarea cantităților de vitamine. Recomandarea zilnică pentru vitamina A este de 600 până la 900 micrograme de echivalenți ai activității retinolului. De asemenea, tubercul cu vârf strălucitor contribuie, de asemenea, la 812 miligrame de potasiu către consumul adecvat de 4.700 de miligrame pe zi și 58 de miligrame de calciu la recomandarea de 1.000 de miligrame pe zi.
