American Heart Association sună alarma cu privire la efectul pe care zahărul rafinat îl are asupra sănătății, iar FDA se angajează să facă etichete alimentare care să includă zaharuri adăugate - toate în efortul de a reduce aportul. Este un răspuns la dieta americană, care este bogată în zahăr rafinat și exces de calorii.
Ce este zahărul rafinat?
Zahărul rafinat este la care se referă specialiștii în sănătate cu îndulcitorul când avertizează asupra pericolelor unui exces de zahăr adăugat în diete. Este extras din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și prelucrat pentru a deveni granule, sau ceea ce știți ca zahăr de masă sau zaharoză.
Fructoza este zahărul natural care se găsește în fructe și legume. Acesta devine un zahăr rafinat sau adăugat atunci când este transformat într-un sirop, precum siropul de porumb cu fructoză ridicată. Producătorii de alimente folosesc zaharuri rafinate pentru a face un gust alimentar mai bun și să dureze mai mult, potrivit Clinicii Mayo.
Zahărul, indiferent dacă este rafinat sau natural, este un carbohidrat simplu, ceea ce înseamnă că organismul îl descompun rapid și îl folosește drept combustibil. O diferență importantă între rafinat și natural este însă valoarea nutritivă a întregului aliment, precum și modul în care organismul îl absoarbe. Fructoza din fructe sau legume are beneficiile adăugate de fibre, vitamine și minerale. Dar zahărul rafinat, care este considerat de asemenea un carbohidrat rafinat, este un carbohidrat dezbrăcat de orice valoare nutritivă.
Din păcate, acesta a devenit tipul de zahăr pe care oamenii îl supraîncărcă cel mai des. Potrivit școlii Harvard TH Chan de sănătate publică, americanul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr pe zi. Aceasta este cu mult mai mult decât aportul recomandat de American Heart Association de 9 lingurițe pe zi pentru bărbați și 6 lingurițe pe zi pentru femei.
Pericol de zahăr rafinat
Americanii nu depășesc doar aportul zilnic recomandat de zahăr, ci îl fac pe baza dietelor umplute cu alimente extrem de procesate precum pâinea, chipsurile și cerealele. Un post de blog BMJ Open din martie 2016 subliniază că alimentele extrem de procesate constituie jumătate din toate caloriile consumate în dieta SUA și reprezintă 90% din totalul de adaos de zahăr.
Într-un mic studiu asupra a 20 de adulți stabili în greutate publicat în iulie 2019 în revista Cell Metabolism , cercetătorii au descoperit că participanții care au mâncat regulat alimente excesiv procesate au consumat 500 de calorii în plus pe zi și au câștigat 2 kilograme pe săptămână.
Când o cantitate mare de zahăr intră în corpul uman, spune Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), pancreasul este greu să se mențină - o perturbare care poate duce la creșterea în greutate. Când o persoană mănâncă zahăr, corpul o transformă în glucoză care intră în fluxul sanguin.
Când este detectat prea mult zahăr din sânge, pancreasul secretă mai mult din hormonul insulinei, al cărui job este acela de a muta zahărul în celule sau ficatul pentru a fi folosit ca energie. Când există prea multă glucoză, ficatul trimite excesul în celulele de grăsime pentru a fi depozitate sub formă de grăsime corporală.
Alte riscuri pentru sănătate
Când insulina nu poate ține pasul cu cantitatea de zahăr prezentă și încetează să își facă treaba, se numește rezistență la insulină. CDC spune că nu numai că provoacă creștere în greutate, dar poate duce și la diabetul de tip 2, care poate avea efecte devastatoare asupra organismului.
Asociația Americană a Inimii spune că adulții cu diabet sunt de două până la patru ori mai susceptibili să moară de boli de inimă decât cei fără ea. Rezistența la insulină este asociată cu o afecțiune lipidică numită dislipidemie diabetică, care duce la niveluri ridicate de colesterol.
