Siropul de orez brun este o alternativă la zahărul de masă rafinat și la îndulcitori artificiali și este adesea inclus ca ingredient pentru multe alimente procesate. Pentru a face sirop de orez brun, orez brun este fermentat pentru a descompune amidonul în boabe, apoi lichidul este îndepărtat și încălzit până când ajunge la o consistență asemănătoare siropului. Două linguri de sirop de orez brun conține 110 calorii și 25 de grame de zahăr, deci trebuie consumat cu moderație.
Index glicemic
Siropul de orez brun are un indice glicemic de 98, comparativ cu 64 pentru zahărul de masă rafinat și 96 pentru glucoza pură. Indicele glicemic, sau GI, evaluează alimentele care conțin carbohidrați de la zero la 100, pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge.
Efecte de zahăr din sânge
Siropul de orez brun este format din trei procente de glucoză, 45% procente maltoză și 52% maltotrioză, dar nu vă lăsați păcăliți de numele acestor zaharuri. Glucoza reprezintă doar trei procente din totalul zaharurilor care pot părea a fi benefice, dar maltoza și maltotrioza sunt zaharuri obținute prin legarea a două molecule de glucoză și, respectiv, a trei glucoze.
Siropul de orez brun intră rapid în fluxul sanguin și nu este recomandat pentru utilizare comună diabeticilor sau celor cu probleme de monitorizare a glicemiei.
Beneficii
Spre deosebire de zahărul de masă rafinat, care face ca organismul tău să lucreze mai mult pentru a absorbi zaharoza, siropul de orez brun este capabil să-ți ofere corpului fibre, precum și 3% din aportul tău zilnic recomandat de sodiu și potasiu. Absorbția mai lentă a zaharurilor vă permite, de asemenea, să vă mențineți energia contribuind la prevenirea efectelor negative ale zahărului, inclusiv oboseala, iritabilitatea și dorința de mai mult zahăr.
consideraţii
Siropul de orez brun este încă extrem de procesat și, la fel ca și alți îndulcitori cu calorii mari, siropul de orez brun poate contribui la creșterea în greutate dacă este utilizat în exces. De asemenea, arsenicul a fost găsit în siropul de orez brun și în produsele alimentare îndulcite cu ele.
