Puiul rămas de ieri poate fi transformat în cină de diseară, folosindu-l pentru a face o tocană delicioasă, reconfortantă. Și pentru că puiul este deja gătit, această masă se îmbină repede și aproape fără efort.
Friptura de pui se poate face într-un vas, folosind piept de pui, coapse sau alte părți rămase sau coapte, și oferă o serie de beneficii nutritive. Jumătate dintr-un piept de pui fiert mediu, de exemplu, are aproximativ 40 de grame de proteine pentru doar 210 calorii. De asemenea, conține vitamine B, zinc, magneziu și potasiu.
Vrei rețete mai sănătoase? Descărcați aplicația MyPlate și obțineți mese și gustări simple, gustoase, adaptate obiectivelor dvs. de nutriție.
Cum să faceți gustul de friptură uimitor de fiecare dată
Cheia pentru o tocană delicioasă de pui: „Întotdeauna vrei să începi cu o aromă mare”, spune Palak Patel, un bucătar la Institutul de Educație Culinară. Soteți ceapa și usturoiul pentru a obține un strat de aromă, sugerează ea, adăugând că puteți arunca și morcovi sau țelină. Următorul pas este să vă îngroșa tocană. Există câteva moduri de a face asta, spune Patel. Adăugați făină în oală și gătiți-o puțin pentru a îndepărta gustul „crud” sau adăugați cartofii, care sunt un îngroșător natural excelent, spune ea.
După ce ați bătut aroma inițială mare și grosimea tocanilor, veți dori să alegeți profilul dvs. de aromă. „Dacă vrei să mergi mexican, folosește chimen, ardei și oregano”, spune ea. Un profil de aromă italian ar putea implica pătrunjel, măsline și capere, spune Patel.
Dacă sunteți în căutarea inspirației, încercați mai jos câteva dintre aceste rețete simple de tocană.
Avertizare
Puneți întotdeauna siguranța alimentelor: Nu folosiți pui care a fost lăsat nerefrigerat mai mult de două ore. Puiul rămas poate fi păstrat la congelator la nesfârșit sau păstrat la frigider și mâncat în patru zile.
O rețetă tradițională cu carne de pui
Ce vei avea nevoie
- Cuptor sau cratiță olandeză
- 2 linguri ulei de canola
- 2 tulpini de telina, tocate
- 2 morcovi, feliați
- 1 ceapă mărunt, tocată
- 1 lingura faina
- Sare și piper după gust
- 2 cani bulion de pui
- 1 14, 5 uncii de roșii tăiate cubulețe
- 1 lingura busuioc
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 frunză de dafin
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1 kilogram pui rămas, tocat sau mărunțit
- 1 boală de 15 uncie poate boabe de rinichi, fasole pinto sau năut, scurs (opțional)
Cum să o facă
- Încălziți uleiul în cuptorul olandez sau cratița la foc mediu.
- Adăugați țelina, morcovul și ceapa și lăsați legumele până ce ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.
- Scoateți legumele din tigaie cu o lingură pliată și dați-o deoparte.
- Adăugați făina, sarea și piperul în uleiul din oală pentru a face un roux și amestecați până la umezit.
- Adăugați totodată stocul de pui și bateți repede până la netezire.
- Întoarceți legumele în oală și adăugați roșiile, busuiocul, pasta de roșii, frunza de dafin, cimbru și puiul rămas.
- Se amestecă amestecul la foc mediu-mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 până la 20 de minute.
- Îndepărtați frunza de dafin și, opțional, adăugați o cutie de năut sau boabe de rinichi.
- Se servește cât este fierbinte.
O rețetă pentru aburi de pui din Orientul Mijlociu
Ce vei avea nevoie
- Cuptor olandez
- 1/2 cană de ceapă, tocată
- 2 linguri de usturoi tocat marunt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingura de unt
- 1 lingurita sofran
- 4 căni de apă
- 2 cani pui ramas
- 8 uncii de măsline Kalamata, croite și tocate
- 2 linguri suc de lămâie
- Orez fiert (pentru servire)
- Cilindru tocat (opțional)
Cum să o facă
- Se toacă ceapa și usturoiul tocat în ulei de măsline și untul într-un cuptor olandez până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.
- Adăugați șofranul și săriți încă 2 minute.
- Adăugați 4 căni de apă și 2 cani de pui rămas și dați la fiert. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
- Amestecați măslinele Kalamata și sucul de lămâie.
- Se fierbe încă 10 minute înainte de a servi tocană fierbinte peste orez. Presărați cilantro tocat deasupra ca garnitură.
Mai multe variante de carne de pui
Iată câteva sugestii mai aprobate de bucătar pentru a vă face cel mai bun tocană de pui.
- Faceți un gumbo: „Nimic nu țipă Louisiana și nu se întâmplă vreme de fotbal ca un gumbo de pui întunecat și bogat”, spune educatoarea culinară Wesley Turnage, un bucătar executiv cu Universitatea Tulane din New Orleans. Pentru a face acest lucru, adăugați puiul rămas într-un roux întunecat cu ardei gras, ceapă și țelină, spune Turnage. Adăugați ciorba de pui și terminați cu ierburi și condimente. Acest gumbo poate fi servit cu salată de orez sau cartof, spune Turnage.
- Utilizați oasele: puiul rămas pe os? În loc să arunce carcasa, Joel Hirsch, bucătarul executiv al serviciilor de catering de la George Mason University Dining din Fairfax, Virginia, sugerează aruncarea într-un vas mare cu bulion de pui și vin alb. Iată cum se face: Aduceți vasul la fierbere și apoi reduceți căldura și mai fierbeți timp de 20 de minute pentru a obține aroma din oase și a găti alcoolul. Odată terminat, îndepărtați oasele și orice alte bucăți și eliminați orice grăsime sau grăsime din oase, spune Hirsch. Apoi, urmați pașii pentru gătirea unui tocan tradițional, adăugând acest stoc suplimentar aromat după ce ați făcut un roux.
- Sărbătorim recolta: cartofii, morcovii și țelina nu sunt singurele legume care funcționează bine într-o tocană. Bucătarul executiv Jay Ladine, Jr., cu masa din Texas Christian University din Fort Worth, sugerează să încercați și păstăi și mere.
