Deși aripile de pui sunt o mulțime de petreceri și un joc preferat în toate zilele jocului, nu toată lumea adoră sosurile de bivoli picant-calde în care sunt adesea scăldate. Dacă tu, sau oaspeții dvs., doriți un sos de aripi fără căldură, aveți o mulțime de opțiuni. Acestea variază de la rețete tradiționale pe bază de unt și sos fierbinte, până la arome mai dulce și mai puțin gustoase.
Sos dulce de bivol
Sosul cu aripi de bivol este probabil unul dintre cele mai ușoare sosuri de aripă pentru preparare. La baza ei, sosul tradițional cu aripi de bivol nu este practic nimic altceva decât unt topit și sos fierbinte. Pentru a face o versiune blândă a sosului tradițional de bivol, combinați părți egale unt topit și sosul fierbinte preparat - soiurile de sos cald în stil american pe bază de cayenne și oțet funcționează cel mai bine. Dacă acest sos de aripă este încă prea picant, creșteți cantitatea de unt din rețetă sau adăugați o cantitate mică de pâine de lapte sau pansament pentru salată de ranch
Gratar dulce
Sosul pentru grătar se împerechează deosebit de bine cu aripile la grătar sau afumate, deși poate da un pick-up dulce și aripilor prăjite sau coapte. Se pare că există tot atâtea tipuri de sos pentru grătar, precum există restaurante pentru grătar în SUA, iar dacă aveți unul pe care îl doriți, folosiți-l în toate privințele. Pentru un sos dulce, blând, care se potrivește deosebit de bine cu aripile de pui, încercați să combinați 4 părți de ketchup, cu câte 1 parte din oțet balsamic și melasă de negru. Adăugați acestea într-o cratiță, împreună cu câteva liniuțe de allspice, muștar praf, usturoi și pudră de chili. Gatiti sosul pe aragaz pentru aproximativ 20 de minute la foc mic, până când este îngroșat ușor și condimentați cu sare și piper după gust.
Aripile balsamice parmezan
Pentru un sos de aripi blând în stil italian, încercați o combinație care se potrivește bine cu aripile la grătar. Începeți prin a adăuga ierburi italiene proaspete - busuioc, oregano, cimbru și măreț - o linie de fulgi de chili și câțiva căței de usturoi întregi la uleiul de măsline într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când se parfumează. Lăsați uleiul să se răcească și îndepărtați ierburile și usturoiul aproximativ o oră. După răcire, strecurați ierburile și usturoiul. Acest ulei infuzat poate fi făcut cu până la o săptămână înainte, dacă este păstrat într-un recipient sterilizat și păstrat la frigider până este gata de utilizare. Imediat după gătirea aripilor, puneți puiul fierbinte într-un bol mare cu brânză de parmezan proaspăt rasă și adăugați uleiul de măsline infuzat și oțetul balsamic. Aruncați aripile pentru a se îmbrăca bine și a servi imediat.
Vinaigreta de lamaie Meyer
Lămâile Meyer se consideră a fi o încrucișare între portocale mandarin și lămâi. Aceste lămâi tind să fie semnificativ mai dulci și mai puțin acide decât lămâile obișnuite și funcționează bine pentru anumite sosuri, deșerturi, marinate și pansamente. Datorită „arsurii” acide a lămâilor obișnuite, multe rețete de vinetă cu lămâie tonifică aromele de lămâie, dar cu lămâile Meyer puteți lăsa aromele lor dulci, de lămâie. Pentru a face o vină dulce de lămâie Meyer pentru aripi, combinați părți egale suc de lămâie Meyer și ulei de măsline împreună cu o cantitate mică de muștar Dijon și fie miere sau nectar de agave, după gust. Fiați împreună și lăsați să se odihnească timp de aproximativ una până la două ore pentru a permite aromele să se dezvolte pe deplin.
