Frunzele de dafin, care cresc pe dafinul sau arborele de laur, au fost folosite în Roma antică pentru a face coroane de laur. Astăzi, frunza de dafin se găsește mai des ca agent de condimentare în tocanele sau supele decât pe capul cuiva. Contrar unei credințe populare, frunzele de dafin proaspete sau uscate nu sunt otrăvitoare, potrivit Marissa Ponikowski, de la Food Network Canada, deși pot avea efecte neplăcute dacă sunt consumate.
Gust
Frunzele de dafin au un gust amar, ascuțit, înțepător. Foaia de dafin, sau Laurus nobilis, este singurul membru al familiei de plante de laur care este comestibil, ceea ce este cel mai probabil de unde a venit ideea că frunzele de dafin sunt otrăvitoare. Plantele numite în mod similar, cum ar fi cireșul, engleza, muntele și laurul de oaie sunt otrăvitoare, potrivit Colegiului Județean Union.
Textură
Frunzele de dafin sunt foarte dure și au o tulpină lemnoasă. Marginile frunzei sunt destul de ascuțite și nu se descompun bine în timpul gătitului. Dacă mănânci frunze de dafin proaspete sau uscate, marginile aspre ar putea să-ți taie gura sau gâtul. Dacă înghițiți o frunză de dafin proaspătă, uscată sau gătită, v-ar putea bloca în gât, deoarece frunzele de dafin sunt foarte greu de mestecat. Îndepărtați frunza de dafin la sfârșitul gătitului, nu numai pentru a evita un pericol de sufocare, ci și pentru a păstra aroma puternică de la supraviețuirea vasului.
Utilizări medicinale
Frunza de dafin este folosită ca tratament medicamentos pe bază de plante pentru afecțiuni stomacale și ca ajutor pentru digestie, susține Societatea pe bază de plante Monadnock.
consideraţii
Pentru un condiment folosit pentru a condimenta numeroase feluri de mâncare, frunzele de dafin au o reputație nemeritată înfricoșătoare. În timp ce frunzele de dafin proaspete sunt greu de găsit, potrivit Ponikowski, magazinele specializate de alimente le pot transporta la sfârșitul verii și toamna. Nu mâncați frunze de dafin din copaci decât dacă sunteți siguri că ceea ce aveți este Laurel nobilus, deoarece alte tipuri de lauri pot fi otrăvitoare. Dacă nu sunteți pozitiv ce tip de copac aveți, duceți o ramură la o creșă sau un arborist pentru verificare. Dacă este posibil, este mai sigur să-ți cumperi frunzele de dafin din magazin, recomandă Universitatea din Florida.
