Făina de besan, obținută din năut, este un produs fără grâu bogat în fibre și nutrienți. Găsită în principal la magazinele de alimente de sănătate din Statele Unite, pulberile de besan pot sta pentru făina de grâu în multe rețete, adăugând un gust de nuci la pâine, sosuri și alte alimente.
Besan: Faina de Chickpea
Făina de besan, cunoscută și sub denumirea de făină de gram, garbanzo sau năut, se face prin măcinarea de năut, un tip de leguminoase. Poate fi măcinat fin sau grosier. Bucătarii din India folosesc un tip particular de năut numit chana dal. Faina de Besan are o culoare galben-pal și o capsă de bucătărie indiană, folosită la fabricarea găluștelor, a gălbenușurilor și a tăiței, precum și pentru îngroșarea curry.
Nutriție de făină de năut
Făina de Besanin, sau de năut, calorii este la 356 pe cană, conform USDA. De asemenea, are 20, 6 grame de proteine, 10 grame de zahăr, 6, 1 grame de grăsime, 9, 9 grame de fibre și 53, 2 grame de carbohidrați în besan. O treime din amidon din besan este amiloza, un amidon digerat lent, care te ajută să te simți mai lung, potrivit unui review din octombrie 2013 publicat în Critical Review in Food Science and Nutrition .
O porție de 1 cană de besan este bogată în minerale calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, fosfor, mangan, seleniu și cupru. Deși nu este o sursă bogată de majoritatea vitaminelor, besanul conține vitamina A, niacină, acid pantotenic, vitamina K și folat.
Beneficiile de sănătate ale Besanului
Mâncarea alimentelor bogate în fibre, cum ar fi făina de besan, ajută la încetinirea absorbției de zahăr, care poate îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge, potrivit Clinicii Mayo. Faina de Besan are mai mult de două ori mai multă fibră decât făina de toate scopurile, care conține 4 grame pe cană, conform USDA.
Faceți-vă propriul
Puteți face propria pulbere de besan pentru făină, măcinând năuturile întregi într-un procesor alimentar până când amestecul devine o pulbere fină. Ardeiul iute poate fi, de asemenea, prăjit înainte de prelucrare într-un cuptor Fahrenheit de 400 de grade timp de 15 până la 20 de minute.
Păstrați făina la frigider până la șase luni sau la congelator până la un an. Folosiți făina de mazăre de pui în rețete ca îngroșător în supe și tocanite, ca bătător pentru prăjire, pentru clătite sau napolitane sau pentru a face omlete vegane. În general, 7/8 cană de făină de năut înlocuiește 1 ceașcă de făină de grâu în coacere. Puteți înlocui de la 1 la 1 când folosiți besan pentru preparare sau ca îngroșător în sosuri.
