Plantele preiau săruri minerale și apă printr-un proces numit osmoză. Sarea și zahărul din apa solului pot afecta negativ plantele. Viața plantelor necesită câteva săruri minerale, dar plantele produc zaharuri prin metabolism și nu necesită un plus de zahăr.
Osmoza celulelor vegetale
Osmoza este difuzarea apei pe o membrană, explică Universitatea de Stat din Colorado. Mișcarea de-a lungul membranei generează presiune osmotică. Membrana este permeabilă, ceea ce permite mișcarea liberă a apei, dar nu a moleculelor sau ionilor de solut. Solutul se referă, în acest caz, la zahărul și sarea care se dizolvă în apă.
Mișcarea de-a lungul membranei
Modificarea concentrațiilor de molecule de solut și ioni la suprafața membranei produce concentrații variabile de molecule de apă de ambele părți ale membranei. Mișcarea de-a lungul membranei se produce atunci când apa curge din lateral cu concentrația mai mică de solut în partea cu concentrația mai mare de solut, relatează CSU. Dacă apa pură ar exista pe ambele părți ale membranei, diferența de presiune osmotică ar fi zero.
Efectul zahărului
Pereții celulelor plantelor devin umflate și rigide atunci când celulele se umplu cu apă. Cu alte cuvinte, celulele devin turgide, umflate și dure, atunci când se acumulează presiune osmotică în celule. Această acțiune împiedică frunzele plantei să se ofileze și îi permite să se ridice în lumina soarelui, scrie profesorul de biologie Nigel D. Purchon pe site-ul său. Purchon adaugă că, atunci când este adăugată o soluție concentrată de zahăr, pereții celulelor se micșorează și se desprind unul de celălalt - și de uzina plantei. Zahărul scade potențialul osmotic al apei prezente în sol, făcând mai puțină apă disponibilă pentru ca planta să poată intra din sol.
Efectul sării
Plantele necesită câteva săruri minerale pentru supraviețuire. Apa sărată în concentrație mare, deshidratează planta. O concentrație mare de soluție de sare în sol scoate apa departe de celulele plantei, prin osmoză, și o depune în sol. Site-ul web Salinity Management Guide raportează că diferite specii de plante au toleranțe diferite pentru nivelul de sare al solului. Vătămarea plantelor apare atunci când nivelurile de toleranță sunt atinse sau depășite.
Semne vizibile de prea multă sare
Ghidul de gestionare a salinității raportează că concentrația de sare ușoară până la moderată arată o creștere continuă și un randament mai mic de flori, fructe sau legume. Semnele unei concentrații mari de sare includ îngălbenirea și rumenirea frunzelor. La concentrații foarte mari de sare, solul devine dur și crud, iar planta își va pierde frunzele și poate muri.
