Pastele este unul dintre cele mai populare alimente din jur, americanii consumând aproape 6 miliarde de lire sterline pe an; cu toate acestea, odată cu creșterea cunoștințelor despre modul în care limitarea aportului de carbohidrați poate fi benefic pentru sănătatea dvs., multe persoane caută o alternativă precum tăiței de ou în loc de paste.
Dar, dacă te uiți la carbohidrații din tăiței de ou, vei vedea că cantitatea este similară cu cea din pastele obișnuite. De fapt, atunci când comparăm pastele cu tăiței de ou, nutriția este aproape identică, deși există unele diferențe minore. Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase la pastele obișnuite, pastele făcute din legume sunt un pariu mai bun decât tăițurile de ou.
Fidei de ouă față de paste: carbohidrați
Cuvântul "paste" este un termen larg, care este folosit de obicei pentru a descrie versiunea italiană, care este făcut dintr-o combinație de aluat fără adâncime de grâu, ouă și apă. Fidea de ouă are aceeași bază ca pastele obișnuite, dar, după cum le spune și numele, au mai multe ou amestecate cu grâu și apă.
Acest lucru le conferă textura lor caracteristică și le permite să țină sosuri grele pe bază de cremă sau unt. Cu toate acestea, nu neapărat face din ele o opțiune mai sănătoasă. Deși cantitatea exactă de carbohidrați dintr-o porție de paste depinde de forma și dimensiunea tăiței, gram pentru gram, cele două sunt aproape identice.
O sută de grame de paste uscate obișnuite conțin aproximativ 75 de grame de carbohidrați, în timp ce aceleași 100 de grame de tăiței de ou conțin aproximativ 71 de grame de carbohidrați. Pentru a o pune într-o perspectivă mai relatabilă, o cană de paste penne cântărește aproximativ 92 de grame și conține 71 de grame de carbohidrați, în timp ce o cană de spaghete cântărește 91 de grame și conține 68 de grame de carbohidrați. Fidea de ouă este puțin mai ușoară, cântărind doar 38 de grame pentru fiecare ceașcă, care are 27 de grame de carbohidrați.
Pentru ambele tipuri de paste, o porție de 100 de grame conține puțin peste 3 grame de fibre, deci diferența este minimă. Pastele obișnuite conțin 3, 2 grame de fibre, în timp ce tăițurile de ou au 3, 3 grame. Cu toate acestea, dacă optați pentru pastele cu cereale integrale peste pastele obișnuite rafinate, conținutul de fibre ajunge până la 7 grame.
Probleme cu prea multe carbohidrati
Deși carbohidrații își pot avea locul într-o dietă sănătoasă, echilibrată, cum ar fi dieta mediteraneană, dietele occidentale moderne sunt de obicei foarte grele în carbohidrați; și consumul de prea mulți carbohidrați vă poate crește riscul de a dezvolta probleme cronice de sănătate.
Un raport, publicat în Metabolism în decembrie 2013, a monitorizat efectele unei diete cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu efectele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi la participanții obezi. Cercetătorii au descoperit că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut reduceri mai semnificative ale trigliceridelor și proteinei C-reactive, o măsurare a inflamației cronice. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut, de asemenea, creșteri mai mari ale colesterolului bun și adiponectinei, un hormon care ajută la echilibrarea glicemiei.
Un alt studiu, care a fost publicat în Genetics Research în decembrie 2015, a analizat carbohidrații rafinați, precum pastele albe și tăiței de ou. Cercetătorii din studiu au ajuns la concluzia că consumul prea mult din aceste tipuri de carbohidrați poate perturba semnalizarea creierului și indicii de foame și poate determina supraalimentarea oamenilor.
Cercetătorii au continuat să spună că o dietă prea bogată în carbohidrați rafinați este conectată la grăsimi viscerale crescute (genul care se află adânc în burtă) și la lipide din sânge mai mari.
Paste vs. Făină de ouă: calorii
Pe lângă faptul că conțin o mulțime de carbohidrați, cele două versiuni de paste sunt, de asemenea, moderat-ridicate (și destul de asemănătoare) și când vine vorba de calorii. O sută de grame de paste obișnuite oferă aproximativ 370 de calorii, în timp ce aceeași măsurare a tăiței de ou conține mai aproape de 385 de calorii. Acest lucru este doar pentru paste simple, astfel încât numărul de calorii se poate schimba destul de semnificativ, în funcție de tipurile de topping-uri pe care le adăugați.
Deoarece tăiței conțin mai multe ouă decât pastele obișnuite, s-ar putea să credeți că mai multe dintre caloriile lor ar proveni din proteine, dar și aceste numere sunt aproape identice. O porție de 100 de grame de paste obișnuite oferă 13 grame de proteine, în timp ce tăițurile de ou vin ușor mai mari, la puțin peste 14 grame de proteine pentru aceeași cantitate.
În afară de carbohidrați, calorii și o cantitate mică de proteine, nici pastele obișnuite și nici tăițele de ou nu oferă mult mai mult în ceea ce privește nutriția. Amândoi au niște magneziu, fosfor și potasiu, dar lipsesc de majoritatea altor vitamine și minerale. Puteți crește valoarea nutrițională a pastelor sau a tăiței de ou, adăugând un sos bogat în legume sau servindu-le cu o parte din legume prăjite, dar este posibil să vă înlăturați ambele și să le înlocuiți cu o altă opțiune.
Alternative mai bune pentru paste
Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase la pastele tradiționale, optați pentru pastele făcute din legume. Nu numai că „pastele” vegetale sunt mai scăzute în carbohidrați, dar sunt și mai scăzute în calorii și mai mari în vitamine, minerale și antioxidanți, precum carotenoizii, care vă pot reduce riscul de cancer, potrivit unui raport din iulie 2017 în Nutrients .
O opțiune populară este tăiței de dovlecel, adesea denumiți „zoodles”. Puteți prepara taitei de dovlecel cu un spiralizator de legume sau pur și simplu folosiți un coaj de legume pentru a crea fâșii subțiri de dovlecel care seamănă cu tăiței mai groși, precum fettuccine.
O altă opțiune este dovleceii de spaghete. Deși dovleceii de spaghete sunt mai mari în carbohidrați decât dovlecelul, conține și mai mulți nutrienți. Dovleceii de spaghete sunt bogate în vitamina A, vitamina C, potasiu și fibre; și din moment ce dovlecelul de spaghete se îndepărtează deja de pielea de dovlecei într-un mod care seamănă cu pastele, nu este necesar un preparat suplimentar. Puteți doar să prăjiți dovlecelul și să aveți o alternativă ușoară de paste gata în aproximativ 45 de minute, în funcție de dimensiunea dovleceii.
De asemenea, puteți face „paste” din sfeclă sau cartofi dulci, dar rețineți că acestea sunt opțiuni cu un nivel mai mare de carbohidrați. Dacă doriți să vă mențineți aportul redus de carbohidrați, veți dori să săriți aceste două, dar dacă sunteți bine să adăugați niște carbohidrați sănătoși în farfurie, acestea sunt opțiuni bune. Deși sfecla și cartofii dulci sunt în continuare mari în carbohidrați, sunt de asemenea mai mari în fibre decât pastele obișnuite și tăiței de ou și conțin mai multe vitamine și minerale.
