Colesterolul este un tip de lipide sau grăsimi. Este fabricat de ficat și utilizat pentru diferite funcții corporale. Prea mult colesterol care circulă în fluxul sanguin este periculos pentru sănătatea ta. O cantitate totală de colesterol de peste 200 de miligrame / decilitru este un factor de risc pentru bolile de inimă. Trigliceridele sunt un tip de grăsime care circulă în fluxul sanguin. Nivelurile de trigliceride peste 150 miligrame / decilitru sunt, de asemenea, un factor de risc pentru bolile de inimă. Alimentele bogate în grăsimi, în special saturate și grăsimi trans, contribuie la creșterea nivelului de colesterol în timp ce dulciurile și alcoolul cresc nivelul trigliceridelor.
Alimente bogate în grăsimi saturate
Alimentele bogate în grăsimi saturate sunt un contribuitor major la dezvoltarea bolilor de inimă. Grăsimile saturate se găsesc exclusiv în alimentele de origine animală. Alimentele bogate în grăsimi saturate includ carne grasă, produse de patiserie, ciocolată, unt, brânză, produse lactate cu 2 la sută sau cu grăsime integrală, frișcă și pielea păsărilor de curte. De obicei, dacă o grăsime este solidă la temperatura camerei, este saturată. Grăsimile saturate cresc nivelul de colesterol LDL în fluxul sanguin. Deși valoarea zilnică recomandată (DV) pentru grăsimea totală este de 30% până la 35% din calorii, grăsimea saturată ar trebui să fie limitată la 7% până la 10% din caloriile totale, conform American Heart Association.
Surse alimentare de grăsimi trans
Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului la fel de mult decât grăsimile saturate, contribuind la boli de inimă și ateroscleroză. Grăsimile trans se găsesc în alimentele care nu sunt animale, în special în alimentele care conțin uleiuri parțial hidrogenate. Cele mai multe margarine și toate scurtările vegetale sunt bogate în grăsimi trans, oferind 0, 3 grame până la 4, 2 grame pe lingură, în conformitate cu Baza Națională de Nutriție a Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Uleiurile parțial hidrogenate se găsesc în multe alimente prelucrate, inclusiv în produsele alimentare coapte preparate în comerț, în special prăjiturile sandwich, mâncarea prăjită, în special cartofii prăjiți și multe gustări, cum ar fi biscuiti și chipsuri. De fapt, 40% din totalul de grăsimi trans consumate în Statele Unite provin din prăjituri, prăjituri, plăcinte, pâine și biscuiti, potrivit Centrului pentru Știință în Interes Public (CSPI).
Uleiuri tropicale
Majoritatea uleiurilor vegetale sunt formate din acizi grași nesaturați și nu cresc nivelul de colesterol din sânge și nu înfundă arterele. Există o excepție. Uleiurile tropicale, cum ar fi nuca de cocos, sâmburele de palmier și uleiul de palmier sunt alcătuite din grăsimi saturate în mare parte și cresc nivelul colesterolului. Uleiul de nucă de cocos este de fapt mai mare în acizii grași saturați decât untul! Uleiul de palmier este de aproximativ 50 la sută grăsimi saturate. Uleiul de semințe de bumbac, deși nu este un ulei tropical, nu este o alegere bună, deoarece peste 25 la sută din grăsimea pe care o conține este saturată. Aceste uleiuri au fost folosite în alimente procesate de zeci de ani, inclusiv unele cereale, prăjituri preparate comercial, plăcinte, amestecuri de prăjituri, biscuiti și înghețuri. Deși uleiurile tropicale neterminate (extra virgine), cum ar fi uleiul de nucă de cocos, furnizează unii antioxidanți și fitonutrienți și nu conțin colesterol, sunt foarte saturate, nesănătoase pentru inimă și ar trebui consumate într-o cantitate foarte limitată, dacă este deloc, conform American Heart Association.
Dulciuri și alcool
Recomandările dietetice pentru controlul nivelurilor de trigliceride nu sunt aceleași cu cele pentru nivelul colesterolului total și al nivelului de colesterol LDL. Dulciurile concentrate și alcoolul cresc cel mai mult nivelul trigliceridelor din sânge. Alimentele bogate în zaharuri adăugate includ produse de panificație, bomboane, înghețată, prăjituri, prăjituri, cereale zaharoase, gogoși și alte dulciuri. Pentru a menține nivelul de trigliceride din sânge la 150 miligrame / decilitru sau mai mic, limitați aceste alimente în dieta dvs. În plus, consumul de cantități mari de băuturi alcoolice, cum ar fi băuturi spirtoase, bere, vin, lichior și altele asemenea poate crește în mod similar nivelul trigliceridelor. Conform orientărilor dietetice pentru americanii 2010, bărbații ar trebui să consume mai puțin sau egal cu două băuturi alcoolice zilnic, iar pentru femei, mai puțin sau egal cu o băutură alcoolică zilnic.
