Brânza cremă și Neufchatel sunt brânzeturi proaspete sau netripate, făcute prin curdlingul laptelui și scurgerea zerului, păstrând totodată suficientă umiditate pentru a le face moi și răspândite. Cele două brânzeturi sunt similare ca gust și aspect - una poate fi înlocuită cu cealaltă -, dar diferă ușor în ceea ce privește valoarea nutritivă.
Definiție
Fabricată din lapte cu conținut ridicat de grăsimi, brânza cremă conține 33% procente de grăsime, relatează Rețeaua Alimentară. Neufchatel este originar din Franța, unde a fost obținut din lapte și a copt timp de 10 zile până la patru săptămâni. Brânza Neufchatel americană este necriptată și este făcută din lapte care conține aproximativ 23 la sută de grăsimi. Valorile nutritive se bazează pe o porție de aproximativ 4 uncii, sau 42, 5 grame, pentru fiecare brânză.
Calorii, grăsimi și proteine
Neufchatel ar putea fi în mod normal mai scăzut în grăsimi și calorii decât brânza cremă obișnuită, dar nu poate bate brânza cremă care conține o treime mai puțin de grăsime. Patru uncii de Neufchatel conțin 108 calorii și 10 grame de grăsime totală, comparativ cu brânza cremă cu conținut scăzut de grăsimi care conține 85 de calorii și 7 grame de grăsime totală. Brânzeturile au cantități similare de grăsimi saturate - 4 grame brânză cu conținut scăzut de grăsimi și 5, 5 grame în Neufchatel - dar Neufchatel are 31 miligrame de colesterol, în timp ce brânza cremă are 23 de miligrame. Asociația American Heart recomandă limitarea grăsimii totale la între 25 și 35 la sută din caloriile totale zilnice. Pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi, o porție de 4 uncii de brânză cremă are 3%, iar o porție similară de Neufchatel are 4, 5%, din grăsimea totală zilnică. Ambele brânzeturi furnizează 3 - 4 grame de proteine.
Vitamine
Brânza cu o treime mai puțină de grăsimi oferă 17% din valoarea zilnică a vitaminei B-12, comparativ cu Neufchatel care are doar 5%. Vitamina B-12 scade riscul dumneavoastră de boli cardiovasculare, protejează celulele nervoase și ajută la formarea globulelor roșii. Ochii tăi au nevoie de vitamina A pentru a rămâne sănătos și poți conta pe obținerea a 12% din valoarea sa zilnică de la Neufchatel sau 8 la sută din brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Cele două brânzeturi au aproximativ 2 la sută din valoarea recomandată zilnic de tiamina, folat și vitamina B-6 și 5 la sută de riboflavină. Tiamina și riboflavina sunt vitamine B esențiale pentru crearea de energie și menținerea sistemului nervos, a părului și a pielii. Vitamina B-6, necesară pentru sinteza serotoninei, reduce riscul de boli de inimă. Folatul contribuie, de asemenea, la sănătatea cardiovasculară.
minerale
Vei obține aceleași minerale din brânză Neufchatel și smântână cu o treime mai puțin de grăsime, deoarece cantitatea diferă cu doar 1 la sută. Ambele brânzeturi asigură 5 până la 6% din valoarea zilnică a calciului, 8 până la 9% din fosfor și 2 până la 3% din valoarea zilnică a zincului, care susține sistemul imunitar și trebuie să fie prezent pentru creșterea normală și dezvoltarea neurologică. Brânza cremă este mai mare în sare, la 200 de miligrame de sodiu, comparativ cu cele 142 de miligrame din Neufchatel.
