Cum se toacă legume pentru a reține nutrienți

Prăjirea legumelor este un mod sănătos de a le servi, deoarece nu necesită cantități mari de ulei sau unt. Cu toate acestea, gătirea legumelor la temperaturi foarte ridicate poate duce cândva la pierderea de nutrienți, dar făcând acest lucru în mod corect păstrează nutriția legumelor fără a sacrifica aroma. Conform Fit Day, păstrarea legumelor la frigider până când este gata să le gătească ar trebui să ajute la reținerea nutrienților. Legumele sunt o sursă bună de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, astfel încât acestea ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Prăjirea acestora aduce adesea dulceața, făcându-i mai plăcuți pentru persoanele care nu prea au grijă de legume.

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Puteți merge până la 500 de grade, dar cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât mai repede legumele încep să își piardă nutrienții.

Pasul 2

Tăiați legumele în bucăți. Legumele care se prăjesc bine includ cartofi, ardei gras, ceapă, sparanghel, sfeclă, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, dovlecei și morcovi. Grupați legumele care sunt similare în duritate împreună, deoarece altfel o legumă poate fi complet prăjită în timp ce altele încă sunt gătite. De exemplu, ceapa și ardeii ardei se gătește la o cantitate aproximativă.

Pasul 3

Înveliți legumele. Pulverizați o foaie de fursec cu spray de gătit. Așezați legumele tăiate într-un castron și stropiți cu ulei de gătit. Amestecați legumele pentru a vă asigura că sunt acoperite uniform cu uleiul și turnați-le pe foaia de gătit. Apărați ușor partea de sus cu spray de gătit. Sprayul conține mai puține calorii decât uleiul, permițându-vă să obțineți legume rumenite și crocante, fără o cantitate imensă de calorii și grăsimi adăugate.

Pasul 4

Condimentați legumele. Acest lucru poate fi la fel de simplu precum stropirea lor cu sare și piper. Sau puteți folosi ierburi ca rozmarinul sau cimbru pentru a crea noi arome. Usturoiul și sarea de condimente adaugă și aroma. Sucul de lămâie sau coaja de portocală oferă legumelor o aromă revigorantă, în timp ce pudra de chili sau ardeiul cayenne adaugă puțin căldură. Experimentează cu arome până găsești una care îți place.

Pasul 5

Prăjiți legumele aproximativ o jumătate de oră. Supravegherea legumelor are ca rezultat pierderea de nutrienți, așa că asigurați-vă că le scoateți din cuptor imediat ce au terminat. Ar trebui să fie fermi, dar suficient de moi încât să nu mai fie crude și astfel să poată fi mestecate cu ușurință. Unele legume pot dura puțin mai mult sau puțin mai puțin timp pentru a găti, astfel încât să le urmăriți cu atenție. Utilizați o spatulă pentru a transforma legumele la jumătatea drumului, pentru a obține un grad egal de doneness.