Intestinele sunt organe extrem de specializate responsabile de digestia alimentelor și de absorbția substanțelor nutritive ale acestuia. În ciuda urmării unei alimentații echilibrate și hrănitoare, s-ar putea să-ți lipsești în continuare nevoile de nutrienți dacă nu poți absorbi nutrienții corect. Alegerea perechilor alimentare inteligente vă poate ajuta să absorbiți câțiva nutrienți cheie.
Alimente fermentate
Potrivit Universității Tufts, alimentele fermentate precum iaurtul, usturoiul, murăturile, kimchiul și miso conțin microorganisme - bacterii - care ajută la digestie. Bacteriile ajută la descompunerea particulelor alimentare, maximizând capacitatea de absorbție intestinală. Aceasta explică de ce persoanele intolerante la lactoză pot tolera de fapt iaurtul - zahărul la lactoză a fost parțial degradat de bacteriile din ele.
Alimente care conțin prebiotic
Alimente precum ovăz, semințe, leguminoase, usturoi, anghinare și cartofi conțin fibre prebiotice. Aceste componente alimentare nedigestibile promovează dezvoltarea microbilor sănătoși în tractul digestiv. S-a dovedit că fibra prebiotică îmbunătățește absorbția și biodisponibilitatea fierului, calciului și magneziului.
Alimente cu conținut scăzut de FODMAP
Acronimul FODMAP înseamnă oligozaharide fermentabile, dizaharide, monosacharide și polioli, care sunt toate formele de carbohidrați. Anumite alimente conțin carbohidrați cu fermentație scăzută și, prin urmare, sunt mai ușor absorbiți decât omologii lor cu un nivel ridicat de fermentație. Produsele lactate fără lactoză, morcovi, țelină, banane, citrice, afine și căpșuni sunt printre alimentele cu conținut scăzut de FODMAP. Multe persoane cu sindromul bolului iritabil tolerează aceste alimente fără o exacerbare a simptomelor.
Alimente sinergice
Când sunt asociate împreună, anumite alimente pot îmbunătăți absorbția de nutrienți. De exemplu, mâncați alimente cu fier non-fierbinte, cum ar fi spanacul, leguminoasele și cerealele fortificate, în același timp cu alimentele cu vitamina C - cum ar fi citricele și ardeii grasi - pentru a crește absorbția fierului. Vinul de masă și unii aminoacizi din proteine îmbunătățesc absorbția zincului, astfel încât asocierea vinului cu o friptură nu este numai gustoasă, ci și hrănitoare, potrivit Universității Națiunilor Unite. Obținerea vitaminei D îmbunătățește absorbția calciului, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate. Produsele lactate precum laptele, iaurtul și brânza sunt surse bune de calciu și sunt, de asemenea, fortificate cu vitamina D.
