Leucina și izoleucina, împreună cu valina, alcătuiesc aminoacizii cu lanț ramificat. Acești aminoacizi sunt de interes pentru sportivi, deoarece pot ajuta la recuperarea mușchilor după un antrenament intens, potrivit Dr. Yoshiharu Shimomura în volumul din „The Journal of Nutrition” din februarie 2006. Pe de altă parte, evitarea acestor aminoacizi este esențială dacă suferiți de boala urinei cu zahăr de arțar, o afecțiune în care organismul dumneavoastră nu metabolizează în mod corespunzător aminoacizii cu lanț ramificat. În timp ce multe alimente bogate în proteine conțin leucină și izoleucină, anumite alimente sunt deosebit de abundente în acești aminoacizi.
Produse din soia
Produsele din soia oferă o sursă unică de proteine, deoarece sunt singurele alimente pe bază de plante care conțin proteine complete din punct de vedere nutrițional. Cu alte cuvinte, proteinele din soia furnizează toți aminoacizii esențiali pe care organismul tău nu îi pot sintetiza și trebuie să-i primească din alimentație, explică Dr. Aaron Michelfelder de la Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Izolat proteic de soia, o formă concentrată de proteină de soia care se găsește în suplimentele proteice și în înlocuitorii de carne și brânză, furnizează 1, 9 g de leucină și 1, 5 g de izoleucină la 1 oz. servind, făcând acest produs din soia unul dintre cele mai bogate surse alimentare de aminoacizi cu lanț ramificat. În comparație, Tofu și laptele de soia conțin mai puțin de 0, 2 g de leucină și izoleucină pe uncie.
Carne și Pește
Carnea și peștele conțin proteine nutritive complete cu aminoacizi cu catenă ramificată din abundență. Un 1 oz. o porție de carne de vită furnizează aproape 0, 7 g de leucină și 0, 4 g de izoleucină, iar aceeași cantitate de friptură de porc furnizează puțin mai puțin leucină și aceeași cantitate de izoleucină. Peștele de ton este de asemenea abundent în acești aminoacizi, cu 0, 5 g de leucină și 0, 3 g de izoleucină pe uncie. Puiul prăjit și curcanul prăjit conțin fiecare 0, 4 g de leucină și aproape 0, 3 g de izoleucină la 1 oz. servire.
Produse lactate și ouă
Conținutul de leucină și izoleucină din brânză cheddar îl imită pe cel al cărnii de vită, cu 0, 7 și respectiv 0, 4 g din fiecare uncie. Brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, o sursă bogată de acești aminoacizi, care conține 0, 4 g de leucină și 0, 2 g de izoleucină în 1 oz. porţiune. Uncie pentru uncie, ouăle conțin o cantitate similară de aminoacizi cu catenă ramificată ca brânza de vaci, cu cea mai mare parte a acestor substanțe nutritive situate în albusul de ou. În comparație, laptele și iaurtul oferă 0, 2 g de leucină și 0, 1 g de izoleucină pe uncie.
leguminoasele
Leguminoasele, deși sunt relativ bogate în proteine, nu furnizează proteine complete nutritive. Cu toate acestea, acestea oferă cantități moderate de aminoacizi cu lanț ramificat. Lentilele, fasolea neagră și fasolea pinto furnizează puțin sub 0, 2 g de leucină și aproape 0, 1 g de izoleucină pe uncie. În timp ce majoritatea surselor animale de proteine furnizează cantități mai mari de aminoacizi cu lanț ramificat decât sursele vegetale de proteine, leguminoasele conțin o cantitate corectă din acești nutrienți într-un pachet bogat în fibre, cu conținut redus de grăsimi.
