Cum să se tigaie friptura de solomă

Pentru majoritatea oamenilor, friptura de mămăligă nu este o masă de zi cu zi. Una dintre tăierile mai economice ale cărnii de vită, friptura cu flăcări prăjite cu tigaie oferă o pauză aromată de carnea măcinată, carnea de pui și alte preparate zilnice. Provine din partea superioară, înainte a șoldului posterior, astfel încât mușchii au un antrenament corect.

Pentru majoritatea oamenilor, friptura de mămăligă nu este o masă de zi cu zi. Credit: Claudia Totir / Moment / GettyImages

Deși mai slabă și mai puțin bine marmolată decât unele tăieturi populare, friptura de fântână pe aragaz oferă totuși aromă și tandrețe superioară.

Rețetele de friptură superioară sunt gătite cel mai bine folosind metode uscate, precum grătar, gătit sau prăjit. Devine mai dur și mai aspru atunci când este gătit prea mult timp.

Pregătiți carnea

Pasul 1: Scoateți din frigider

Scoateți solul din frigider cu 10 până la 15 minute înainte de a-l găti, pentru a putea ajunge la temperatura camerei.

Pasul 2: Pune carnea

Prăjirea în tigaie funcționează cel mai bine cu felii subțiri de carne, așa cum este descris de Universitatea Nebraska-Lincoln.

Aruncați friptura în mod repetat cu un mălai de carne sau pe partea laterală a unei farfurii robuste pentru a-l încumeta. Nu tăiați friptura și nu o perforați cu o furculiță în niciun moment în timpul pregătirii sau gătitului. Acest lucru promovează pierderea de suc.

Pasul 3: Se usucă

Uscați ambele părți ale friptei folosind prosoape de hârtie curate pentru a îmbunătăți procesul de îmbracare.

Pasul 4: Adăugați unele condimente

Apăsați sare și piper proaspăt măcinat în carne folosind călcâiul mâinii. Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe ambele părți ale solului.

Friptură de panglici cu pâine

Pasul 1: preîncălziți tigaia

Preîncălziți o tigaie folosind foc mare. Nu folosiți o tigaie antiaderentă. Ar trebui să simțiți că se radiază de căldură din tigaie atunci când țineți mâna de 1 centimetru peste fundul tăvii.

Puneți 1 lingură de ulei în tigaie. Lasă uleiul să se încălzească până când începe să se separe în picături sau începe să fumeze.

Pasul 2: Gateste friptura

Introduceți friptura în baltă de ulei și plasați friptura în jurul pentru a răspândi uleiul pe suprafața de gătit. Căutați friptura la foc mare timp de trei minute.

Întoarceți friptura cu ajutorul cârligelor și căutați pe cealaltă parte timp de trei minute. Această căldură ridicată determină o interacțiune între aminoacizi și zahăr, care creează sute de compuși aromatici, adăugând o aromă bogată și complexă pe suprafața exterioară.

Pasul 3: Lasă-l să se odihnească

Transferați friptura pe o farfurie, acoperiți-o cu folie de staniu și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Sucurile aromate au fugit spre mijlocul fripturii, iar odihna le permite să se redistribuie pe toată friptura, iar friptura reabsorbește o parte din sucurile care au scurs.

Pasul 4: Dezgoliți tigaia

Dezgheață tigaia la foc mare adăugând 2 linguri de apă. Folosiți o spatulă pentru a răzuia tigaia și a slăbi orice picături de carne arse. Se toarnă lichidul degresant peste mălaiul de odihnă.

Urmați sfaturile privind siguranța alimentelor

Puteți tăia friptura pentru a ajuta la verificarea donenessului, dar ați pierde o parte din sucuri. În schimb, lipiți un termometru de carne citit instant în partea fripturii. Conform USDA, temperatura minimă sigură pentru consumul de carne de vită este de 145 de grade Fahrenheit.

Pentru a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente, nu permiteți carnea de vită crudă să atingă alte alimente necoapte. Refrigerați repede carnea rămasă și consumați în 3 până la 4 zile sau congelați la 0 grade F timp de 3 până la 4 luni.

Pentru a reduce riscul creșterii bacteriene dăunătoare, aruncați orice aliment care a fost la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore, după cum recomandă USDA.