Dieta tipică a francezilor în raport cu sănătatea lor generală pare atât de contradictorie, încât fenomenul are un nume propriu: paradoxul francez. Francezii sunt mai subțiri decât americanii și au o sănătate cardiacă excelentă, în ciuda unei diete bogate în grăsimi și carne roșie și scăzute la așa-numitele alimente dietetice. După ce aflați de ce „femeile franceze nu se îngrașă”, așa cum afirmă cea mai vândută carte de Mireille Guiliano, este ușor să le importați metodele în propria bucătărie.
Alimente
Francezii iubesc mâncarea și nu vor face compromisuri când vine vorba de calitate. Bagueta lor de dimineață este proaspăt scoasă din cuptor, iar restaurantele fac zilnic excursii pe piața celor mai apropiați fermieri pentru cele mai proaspete legume și carne. Cumpărătorul pentru gospodărie face câteva călătorii pe săptămână la măcelărie, brutărie, brânză și piață de legume, cumpărând mâncare pentru o zi sau două. Puține gospodării franceze subzistă pe mâncare înghețată, iar un studiu din 2004 al Comitetului francez pentru educația în sănătate a constatat că 75 la sută dintre oamenii de acolo mănâncă prânzuri și cinuri acasă - mâncarea rapidă nu are aproape niciun rol în dieta franceză.
Cantitate
Un alt mare motiv pentru care francezul rămâne atât de scump este dimensiunea porțiunii. Americanii tind să-și dorească mai mult băutura, iar restaurantele s-au conformat cu bufet-urile care pot mânca și cu meniuri speciale supradimensionate la prețuri mici. Un aperitiv tipic american nacho ar putea hrăni două persoane. Acelasi fel de mancare de la un restaurant mexican din Paris vine pe o farfurie, cu aproximativ 10 chipsuri de tortilla. Francezilor le pasă mult mai mult de calitate decât de cantitate.
Atitudine
Reverența franceză pentru mâncare se manifestă în prânzurile pe îndelete, de obicei cu familia sau prietenii. Chiar și directorii ocupați își iau o oră întreagă să mănânce și nu o fac la birou. Seara, toată familia este așteptată la masă - nimeni nu mănâncă în fața televizorului - și o masă ar putea continua două ore, cu mâncarea punctată generos cu conversația. Când stomacul lor este plin, nu mai mănâncă. Un american care eșarfează o masă mare de hamburger în 15 minute nu a avut nicio șansă să se simtă sationat, mâncând mai mult decât îi solicită de fapt foamea.
băuturi
În Franța domină trei băuturi principale: apă, cafea și vin. Băuturile răcoritoare din zahăr sunt delicioase extrem de rare și chiar copiii nu beau foarte mult suc. Apa este omniprezentă. Consumul de cafea este larg răspândit, dar cănile sunt abia mai mari decât un pahar împușcat, uneori cu zahăr și mai rar cu cremă. O „cafea americană” din Franța este servită în ceea ce ar putea fi cel mai bine descris ca o supă tureen, încărcată cu smântână și zahăr. Și francezii nu beau mult deodată, dar beau des. A lua un pahar de vin la un prânz de afaceri nu este un tabu, iar un pahar sau două însoțesc cele mai multe mese. De fapt, vinul roșu este probabil eroul din paradoxul francez - un produs chimic în el, resveratrolul, ajută la prevenirea pierderii funcției pe măsură ce îmbătrânește.
Exercițiu
Francezii nu sunt șobolani de gimnastică, iar joggerii încep să nu atragă priviri ciudate pe stradă. Cu toate acestea, francezii își echilibrează mesele bogate cu multă plimbare, în special în orașe. Parcarea este rară, gazul este scump, iar transportul public vă poate duce oriunde doriți să mergeți, în câteva blocuri. În plus, clădirile vechi - și codul clădirilor - înseamnă că multe clădiri de apartamente și birouri nu au ascensoare, iar majoritatea stațiilor de metrou nu au scări rulante sau ascensoare. Aceste mici activități zilnice se adaugă.
