Acidul citric se găsește în mod natural în fructe și legume, iar o versiune fabricată este utilizată ca conservant în alimente, băuturi, produse cosmetice și produse farmaceutice. Deși acidul citric nu este un alergen în sine, persoanele cu alergii citrice pot beneficia de consumul de băuturi fără acid citric.
Bacsis
Acidul citric se găsește în mod natural în majoritatea fructelor și ca aditiv în multe băuturi comerciale. În afară de apă, există doar câteva opțiuni de băuturi care nu au acid citric, inclusiv unele bere de rădăcină, ceai verde și lapte și alternative de lapte.
Tipurile de acid citric
Acidul citric este un acid organic slab care se găsește în fructe și legume. Este ceea ce provoacă aromă de tartă sau acru în anumite alimente și există concentrații mai mari de acid citric în fructe citrice, cum ar fi lămâile și varul. Există numeroase avantaje pentru consumul de alimente și băuturi cu acid citric, deoarece este un antioxidant, iar pentru Institutul Național al Cancerului, consumul de alimente bogate în antioxidanți poate ajuta la prevenirea daunelor radicalilor liberi care sunt asociate cu dezvoltarea cancerului.
În plus, un studiu publicat în decembrie 2014 în Jurnalul coreean de urologie a arătat că consumul de acid citric poate preveni formarea de piatră renală.
Acidul citric poate fi, de asemenea, fabricat și, conform unui raport prezentat în numărul de august 2018 al Rapoartelor de toxicologie , acesta este unul dintre cei mai comuni aditivi alimentari din lume. Este folosit ca aromatizant, conservant și acidulant. Aproximativ 99 la sută din acidul citric fabricat este obținut dintr-o matriță neagră care este un alergen cunoscut. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că acidul citric fabricat este rău pentru sănătatea ta.
Au existat câteva efecte secundare negative raportate ale acidului citric. Un raport publicat în numărul din aprilie 2016 al Journal of the American Dental Association a arătat o legătură între consumul de băuturi acide și eroziunea potențială a dinților. Și au existat o serie de cazuri (așa cum este documentat în studiul Toxicology Reports ) în care indivizii au dezvoltat simptome precum rigiditatea și durerea musculară după ce au consumat acid citric fabricat (dar nu natural).
Acidul citric fabricat este, de asemenea, listat ca un aditiv în general recunoscut drept sigur (GRAS) de către FDA.
Bauturi fara acid citric
Acidul citric este un aditiv predominant - nu numai în majoritatea fructelor și legumelor, dar este, de asemenea, în multe băuturi răcoritoare, băuturi energice și sucuri. Deoarece majoritatea fructelor au acid citric, un suc natural de fructe fără acid citric sunt greu de găsit. Și pentru că este utilizat și pentru gust și conservare, utilizarea acidului citric în băuturi este extrem de frecventă. Conform rapoartelor Toxicology , acesta este al doilea ingredient după apă în unele băuturi energizante.
Pentru persoanele care pot fi sensibile la citrice sau aciditate, există câteva opțiuni de băuturi fără acid citric. Deoarece există mai multe băuturi care au acid citric decât nu, cel mai simplu mod de a verifica dublu este de a citi etichetele nutriționale înainte de a cumpăra sau consuma băuturi.
Apă
Apa pură nu conține acid citric, deoarece are un nivel de pH neutru. Apa aromată sau tonică, cu toate acestea, este o poveste diferită - odată ce se adaugă arome, este probabil să se adauge și acid citric. Aromă de apă fără acid citric este greu de obținut. Apa simplă este cel mai sigur pariu, iar apa ar trebui să facă parte dintr-o rutină zilnică sănătoasă, deoarece hidratarea corespunzătoare este crucială pentru a menține funcțiile corporale importante funcționând eficient.
Sifon
Majoritatea sodelor au acid citric pentru aromatizare, iar aciditatea este legată de eroziunea dinților. Cu toate acestea, berea rădăcină nu este de obicei carbogazoasă și deci nu are acizi citrici sau fosforici. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui sifon fără acid citric, berea rădăcină va fi probabil cea mai bună opțiune - cu toate acestea, asigurați-vă că verificați etichetele în timp.
Ceai verde
Ceaiurile verzi tind să fie alcaline în natură și nu au acid citric. Ceaiurile verzi aromate (de exemplu, ceaiurile cu aromă de fructe) pot avea un acid citric adăugat, deci este mai sigur să alegeți ceai verde natural, fără aromă. Conform unui articol publicat într-un număr din 2013 al actualului design farmaceutic , ceaiul verde are proprietăți antioxidante care pot reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet și cancer.
Alternative de lapte și lapte
Conform „Laptelui de capră și oaie ca materie primă pentru iaurt”, un capitol din cartea InTechOpen din iulie 2019 Producția, prelucrarea și comercializarea laptelui, laptele de capră este natural alcalin, ceea ce înseamnă că probabil nu are acid citric minim (laptele de vacă, pe pe de altă parte, este ușor acid). În plus, migdalele, nucile de cocos și soia sunt alimente care formează alcalin, astfel încât alternativele de lapte obținute din aceste ingrediente probabil nu au acid citric.
