Riscurile pentru sănătate ale scoicilor includ colesterolul ridicat, consumând prea mult unt, consumând scoici crude și având o reacție alergică. Verificați aceste riscuri pentru a vă asigura că consumați scoici într-un mod sănătos.
Colesterol, grăsimi și carbohidrați
Conform informațiilor nutriționale ale scoicilor din USDA, 1 cană de scoici fiarte sau aburite conține 90 miligrame de colesterol. Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani nu are o recomandare pentru o limită specifică a colesterolului, dar sugerează consumul cât mai puțin de colesterol în timp ce urmează o dietă sănătoasă, întrucât alimentele bogate în colesterol sunt, de asemenea, de obicei bogate în grăsimi saturate.
O cană de scoici aburite sau fierte conține 2, 86 grame de grăsimi totale. Clinica Mayo vă recomandă să obțineți 20 - 35% din caloriile dvs. zilnice din grăsimi. De exemplu, dacă sunteți pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi, gama dvs. de grăsimi totale este de 44 până la 78 de grame. Atâta timp cât nu îți împuști scoici în unt topit, conținutul de grăsime al unei porții nu este unul dintre riscurile pentru sănătate.
Clinica Mayo recomandă ca carbohidrații să reprezinte 45 până la 65% din aportul caloric zilnic. Dacă sunteți pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi, ar trebui să obțineți între 225 și 325 grame de carbohidrați pe zi. O cană de scoici fierte sau aburite are 10, 7 grame de carbohidrați. Din nou, atâta timp cât nu îți plutești scoici în unt topit, nu este rău.
Scoici și unt topit
Unul dintre riscurile pentru sănătatea consumului de scoici ar putea fi tradiția de a le scufunda într-o ceașcă de unt topit. Dacă îți mănânci porția de scoici, acestea nu vor depăși limitele zilnice de calorii, carbohidrați sau grăsimi. Cu toate acestea, dacă te bucuri de scufundarea untului topit, consumul de scoici ar putea fi rău pentru sănătatea ta.
Conform USDA, 1 lingură (14, 2 grame) de unt sărat conține 102 calorii, 11, 5 grame de grăsime totală, 7, 29 grame de grăsimi saturate, 91, 3 miligrame de sodiu și 30, 5 miligrame de colesterol. Untul este bine cu moderație, dar dacă mănânci mai mult decât o lingură de unt topit cu scoicile, aporturile calorii, grăsimile, colesterolul și sodiul ar putea trece cu ușurință peste nivelul recomandat zilnic.
Cum să gătiți scoici
Scoicile prezintă un anumit risc, dacă nu sunt manipulate, depozitate și gătite în mod corespunzător. Autoritatea pentru sănătate din Oregon subliniază faptul că consumul de scoici crude sau crude este rău pentru sănătatea ta. Pești de coajă, precum scoicele, inge bacterii (cum ar fi Vibrio parahaemolyticus, un tip comun de bacterii care se găsesc în crustacee) împreună cu apa pe care o ingerează, iar acestea continuă să se multiplice atunci când sunt refrigerate. Singura modalitate de a ucide aceste bacterii este prin gătirea scoicilor în mod corespunzător.
În primul rând, asigurați-vă că scoicile dvs. nu sunt moarte înainte de a le găti. Dacă atingeți o scoică în direct, coaja se va închide. Dacă este moartă, coaja va fi larg deschisă și va avea un miros urât. Spălați-vă bine pe mâini în apă caldă și săpună înainte și după manipularea scoicilor crude.
Dacă fierbeți scoicile, urmăriți să se deschidă și apoi continuați să le fierbeți timp de trei-cinci minute după aceea. Dacă le fierbeți, puneți scoicile într-un vas cu apă clocotită și abur timp de patru până la nouă minute. După fierbere sau aburire, aruncați orice scoici încă închise.
Dacă gătiți scoici scuturate (scoase din cochilii lor), aveți grijă ca acestea să devină pline și opace. Puteți fierbe sau fierbe fierbinte scoici timp de trei minute, prăjiți-le în ulei la 375 grade Fahrenheit timp de trei minute sau coaceți-le timp de 10 minute într-un cuptor de 450 F.
Bacsis
Încercați una dintre aceste rețete LIVESTRONG.com alături de scoici:
Despre alergiile la crustacee
Alergiile la crustacee sunt răspândite, iar crustaceii sunt unul dintre cei opt alergeni alimentari majori, potrivit Food Allergy Research & Education. Aceste alergii pot pune viața în pericol și, la fiecare trei minute, o reacție alergică la alimente trimite pe cineva la îngrijiri de urgență. În fiecare an, numai în Statele Unite, 200.000 de persoane au nevoie de îngrijiri medicale de urgență din cauza unei reacții alergice la alimente.
O reacție alergică gravă la crustacee (inclusiv scoici) implică o reacție anafilactică, iar singurul tratament eficient este epinefrina, de obicei sub forma unui auto-injector al epinefrinei. Acest medicament trebuie administrat cât mai curând posibil. Așteptarea ar putea fi letală.
Date nutriționale pentru scoici
Conform USDA, 1 cană de scoici fiarte sau aburite (opt scoici mari, 12 scoici medii sau 15 scoici mici) este bogată în proteine, fier, vitamina C, vitamina B12, zinc și acizi grași omega 3. Iată o defalcare a nutriției scoicilor:
- Calorii: 256
- Proteine: 43, 8 grame
- Grasime (total): 2, 86 grame
- Carbohidrati: 10, 7 grame
- Calciu: 117 miligrame
- Fier: 4, 36 miligrame
- Magneziu: 57 miligrame
- Fosfor: 444 miligrame
- Potasiu: 124 miligrame
- Sodiu: 678 miligrame
- Zinc: 1, 53 miligrame
- Cupru: 0, 14 miligrame
- Seleniu: 91, 4 micrograme
- Tiamina: 0, 042 miligrame
- Riboflavina: 0, 12 miligrame
- Niacină: 0, 94 miligrame
- Vitamina B6: 0, 03 miligrame
- Folat: 10, 5 micrograme
- Colină: 194 miligrame
- Vitamina B12: 30, 3 micrograme
- Vitamina A: 242 micrograme
- Retinol: 242 micrograme
- Vitamina E: 2, 02 miligrame
- Vitamina K: 0, 6 micrograme
- Colesterol: 90 miligrame
Asociația Clamatorilor Maine afirmă că scoicile sunt bune pentru sănătatea sexuală a bărbaților, deoarece sunt o sursă bună de zinc. Scoicile pot ajuta la sănătatea reproductivă a bărbaților, deoarece zincul este vital pentru producerea de spermatozoizi sănătoși și testosteron.
