Persoanele care suferă de boli renale cronice sunt expuse riscurilor pentru niveluri excesive de fosfor și potasiu în sânge, ceea ce poate duce la complicații, cum ar fi pierderea densității osoase și a funcției cardiace neregulate. Pentru a preveni acest lucru, acești indivizi trebuie să urmeze o dietă strictă și să elimine alimentele bogate în potasiu și fosfor. Aproape toate fructele și legumele au un conținut scăzut de fosfor, dar variază mult în conținutul lor de potasiu. Identificarea celor mai bune fructe și legume cu conținut scăzut de potasiu, cu conținut redus de fosfor vă va menține dieta consistentă.
Definirea limitărilor
Înțelegerea factorilor care califică un aliment drept „potasiu scăzut” sau „cu conținut scăzut de fosfor” este primul pas către identificarea alegerilor conforme. Alimentele sărace în potasiu sunt cele care au mai puțin de 150 miligrame de potasiu pe porție. Alimentele cu conținut scăzut de fosfor sunt cele care au mai puțin de 110 miligrame de fosfor pe porție. Majoritatea pacienților cu CDC trebuie să consume alimente cu conținut scăzut de fosfor și potasiu. Dacă medicul dumneavoastră spune că este în regulă, puteți mânca alimente care au cantități moderate de fosfor și potasiu. De asemenea, este important să acordați atenție mărimilor de servire, deoarece cantitățile excesive de alimente cu conținut scăzut de potasiu sau cu conținut de fosfor pot crește până la niveluri mai mari decât intenționați să consumați.
Fructe adecvate
Merele conțin doar 14 miligrame de fosfor și 134 miligrame de potasiu într-o porție feliată de 1 cană, ceea ce le face alegeri ideale. O porție de 1/2 cană de struguri conține mai puțin de 5 miligrame de fosfor și 88 de miligrame de potasiu. O prună de dimensiuni medii conține 11 miligrame de fosfor și 104 miligrame de potasiu, punându-l în siguranță sub pragul pentru ambele minerale. Alte fructe bune de mâncat, cu conținut redus de potasiu și fosfor, includ porții de 1/2 cană de piersici, pere, căpșuni, afine și zmeură.
Legume adecvate
O cană de varză tocată crud conține 23 miligrame de fosfor și 151 miligrame de potasiu, așezându-l chiar în pragul „potasiu scăzut”. O porție de 1/2 cană de castraveți cruzi conține doar 12 miligrame de fosfor și 76 miligrame de potasiu. Alte alegeri bune de legume sunt porțiile de 1/2 cană de varză de lucernă, conopidă, salată, mazăre de zăpadă și napi.
Alte considerente
Singurele legume obișnuite care nu au conținut scăzut de fosfor sunt fasolea uscată și mazărea, care au cantități moderate de fosfor. Aproape toate tipurile de fasole au mai puțin de 160 miligrame de fosfor pe porție. Legumele care au cantități de potasiu moderate până la mari pot fi, de asemenea, opțiuni pentru pacienții cu CKD dacă fierbeți și scurgeți legumele. Fierberea este un mod eficient de a elimina 50 - 75 la sută din potasiu și alt conținut de minerale din legume, potrivit unui articol din 2008 publicat în Journal of Food Science.
