Gelatina este o proteină incoloră fără gust, care este folosită în mod obișnuit ca agent de îngroșare și gelifiere. Fabricat în principal din țesutul conjunctiv al animalelor, gelatina este combinată cu apă și alte ingrediente, apoi fierte. Pe măsură ce amestecul răcește seturile de gelatină, formând un gel solid. Deși gelatina nu este considerată de obicei o sursă semnificativă de nutriție, ea conține cantități mici de vitamine și minerale.
Cuprins
Un plic de gelatină cântărește în jur de 7 g. Aproximativ 6 g din această cantitate constă din proteine pure. Nu există cantități apreciabile de carbohidrați sau grăsimi. Porțiunea rămasă din această cantitate este formată din alți nutrienți și componente indigestibile.
calorii
Există în jur de 23 de calorii într-un singur plic de gelatină. Toate aceste calorii provin numai din proteine.
Vitamine
Un plic de gelatină conține cantități mici de vitamine riboflavină și folat. Cantitatea de riboflavină este de aproximativ 0, 02 mg. Cantitatea de folat este în jur de 2, 1 mcg. Acestea îndeplinesc 1% din aportul zilnic recomandat pentru ambele vitamine.
minerale
Trei minerale importante se găsesc și în cantități mici în gelatină. Acestea includ cupru, la aproximativ 0, 2 mg sau peste 15%, seleniu, la 2, 8 mcg sau 5 la sută, și sodiu, la aproximativ 14 mg sau 1 la sută. Aceeași cantitate de gelatină furnizează și cantități de minerale de calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu.
Alte informații
Un singur plic de gelatină nu conține colesterol și nu este o sursă semnificativă de fibre dietetice.
