Când ciupercile crimini se maturizează și vârfurile lor se extind, iau numele de ciuperci portobello. În jur de 6 centimetri în diametru, aceste ciuperci mari mature se mândresc cu o aromă pământească care le oferă o cu totul altă utilitate în gătit. În special, sunt ideale pentru sandwich-uri, mai ales că pot fi preparate la grătar ca „burgeri” vegetarieni, cu spațiu suficient pentru toppinguri. Dacă nu intenționați să vă utilizați ciupercile portobello într-o singură masă, restul poate fi economisit pentru următoarea dată când va fi nevoie.
Pasul 1
Puneți ciupercile portobello proaspete în pungi de hârtie sau înfășurați-le în prosoape de hârtie pentru a le păstra la frigider. Învelișul din plastic poate intra în umiditate și trebuie evitat. Ciupercile Portobello păstrate la frigider trebuie utilizate într-o săptămână.
Pasul 2
Spălați ciupercile portobello pe care intenționați să le congelați sub apă curgătoare călduță pentru a îndepărta murdăria și alte resturi.
Pasul 3
Săriți ciupercile în loturi mici cu unt timp de cinci până la șase minute fiecare. Ciupercile pot fi feliate sau lăsate întregi. Pentru ciupercile mai sănătoase, le îndepărtați într-o tigaie antiaderentă, fără unt sau curățați-le cu aburi. Luați în considerare scufundarea ciupercilor într-o soluție de 1 lingură. zeamă de lămâie la fiecare pastă de apă înainte de a le spăla cu abur. Setați un coș de aburi într-un vas cu apă clocotită pentru a aburiza bine ciupercile de pe aragaz timp de șase minute, dacă sunt întregi și patru minute, dacă sunt în felii.
Pasul 4
Transferați ciupercile fierte într-un recipient și puneți-o într-o baie de gheață pentru a reduce rapid temperaturile lor. Lasă-le să se răcească cel puțin 10 minute.
Pasul 5
Puneți ciupercile într-un recipient de plastic etanș și marcați-l cu data curentă. Dacă nu doriți să marcați pe containerul în sine, lipiți o bucată de bandă pe el și scrieți data pe bandă.
Pasul 6
Puneți ciupercile în congelator în partea dreaptă în sus.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Geantă mică de hârtie
Tigaie
Unt
Cuburi de gheata
Recipient de plastic etanș
Bandă
Bacsis
Puteți păstra ciupercile congelate în congelator până la o lună.
Ciupercile crude nu îngheață la fel de bine ca și cele gătite.
Nu înmuiați ciupercile pentru a le curăța, deoarece acestea le vor determina să absoarbă excesul de umiditate.
Avertizare
Nu depozitați ciupercile portobello care trebuie păstrate la frigider în recipiente etanșe, deoarece acest lucru va duce la condensare, grăbindu-le putregaiul.
