Indicele glicemic este un instrument utilizat frecvent pentru determinarea efectului alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului glicemiei. Dieterii și persoanele cu diabet se folosesc de indicele glicemic, deoarece nivelul de zahăr din sânge poate afecta stocarea grăsimilor și progresia diabetului. Deși sfecla are o valoare moderat a indicelui glicemic, există alte considerente de care trebuie să țineți cont înainte de a exclude aceste legume nutritive din dieta dvs. zilnică.
Index glicemic
Indicele glicemic este un sistem de rating pentru carbohidrați care clasează alimentele în funcție de cât de rapid și de cât de ridicat o cantitate dată de alimente ridică nivelul de zahăr din sânge. Scara merge de la 0 la 100, numerele mai mari având o influență mai mare asupra nivelului glicemiei. Alimentele bogate în zaharuri simple au, de obicei, un indice glicemic ridicat, deoarece aceste alimente se descompun rapid în tractul digestiv și determină creșterea nivelului glicemiei. Carbohidrații complecși, cu conținut ridicat de fibre, tind să aibă un indice glicemic mai scăzut și sunt mai buni pentru reglarea zahărului din sânge.
sfecla
Sfecla este o legumă rădăcină bogată în nutrienți și fitochimici. Conțin niveluri ridicate de folat, mangan și potasiu și sunt o sursă bună de fibre. Din păcate, sfecla rata moderat ridicată la indicele glicemic, cu un rating de 64. Acest lucru indică faptul că răspunsul la glucoză din sânge de 50 g de carbohidrați din sfeclă este de aproximativ 64 la sută din răspunsul glucozei pure, care are o evaluare de 100 la scară..
Sarcina glicemică
Sarcina glicemică este o altă măsură care ține cont de cantitatea reală de carbohidrați dintr-un anumit aliment, în loc să se uite doar la Indicele Glicemic. Pentru a calcula încărcarea glicemică a unui aliment, înmulțiți scorul indicelui glicemic al alimentului cu numărul de carbohidrați în grame furnizate de o porție a acelui aliment și apoi împărțiți rezultatul cu 100. În timp ce sfecla are un indice glicemic ridicat, acestea au de fapt un nivel scăzut sarcină glicemică, deoarece nu există mulți carbohidrați într-o singură porție de sfeclă. Sarcina glicemică a sfeclei este de 5.
consideraţii
Deoarece indicele glicemic este moderat ridicat pentru sfeclă, dar sarcina glicemică este scăzută, sfecla poate fi un aliment acceptabil pentru a mânca într-o dietă concepută pentru a menține nivelul glicemiei constant. Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda creșterii rapide și accentuate a zahărului din sânge, prevăzut de indicele glicemic, ar fi nevoie de aproape opt căni de sfeclă pentru a avea un astfel de impact asupra nivelului de glucoză, mult mai mult decât ar putea mânca într-o ședință. O singură porție de 1/2 cană de sfeclă are un efect neglijabil asupra zahărului din sânge, așa cum este indicat de sarcina glicemică.
