În timp ce s-ar putea să vă concentrați pe carne ca o sursă bună de proteine, acestea conțin și o serie de vitamine și minerale esențiale. Vitaminele și mineralele găsite în carne vă ajută să vă crească energia, să vă echilibreze tensiunea arterială și să vă mențină sistemul imunitar sănătos. Alegeți mai ales carne slabă, cum ar fi păsările de curte fără piele, coaja de porc și coada de vită, pentru a vă limita aportul de grăsimi saturate.
B Vitamine
Vitaminele B sunt un grup de vitamine solubile în apă, care includ tiamina, riboflavina, acidul pantotenic, niacina, folatul, vitamina B-12, vitamina B-6 și biotina. Fiecare vitamina B îndeplinește o funcție diferită în corpul tău, dar ei sunt responsabili în principal de transformarea alimentelor pe care le consumi în energie. În plus, vitaminele B sunt necesare pentru formarea globulelor roșii. O porție de 100 g solut de vită conține 0, 126 mg de tiamină, 0, 126 mg de riboflavină, 6, 93 mg de niacină, 0, 514 mg de acid pantotenic, 0, 545 mg de vitamina B-6, 8 micrograme de folat și 1, 53 micrograme de vitamina B-12. O porție de 100 g de lână de porc fiartă conține 0, 49 mg tiamina, 0, 313 mg riboflavină, 7, 927 mg niacină, 1, 1 mg acid pantotenic, 0, 489 mg vitamina B-6 și 0, 66 micrograme de vitamina B-12.
Fier
Anemia cu deficiență de fier este cea mai frecventă deficiență nutrițională din lume, potrivit Oficiului suplimentelor alimentare. Carnea conține o formă de fier extrem de absorbabilă numită fier heme. O porție de 100 g solut de vită prăjită conține 1, 66 mg de fier, iar o porție de 100 g de lână fiartă conține 0, 87 mg de fier. O porție de 100 g de curcan cu carne ușoară prăjită conține 1, 35 mg de fier, iar o porție de 100 g de pui cu carne albă prăjită conține 1, 04 mg de fier. Bărbații adulți și femeile cu vârsta peste 51 de ani au nevoie de 8 mg de fier pe zi, iar femeile între 19 și 50 de ani au nevoie de 18 mg de fier pe zi.
Zinc
Zincul este un alt mineral esențial care susține sănătatea imună, promovează vindecarea rănilor și este necesar pentru sinteza proteinelor. Carnea de vită și carnea de porc conțin cantități mai mari de zinc cu 4, 67 mg într-o porție de 100 g solut de vită prăjită și 3, 15 mg într-o porție de 100 g de lână de porc fiartă. Carnea de pasăre conține, de asemenea, zinc cu 1, 0 mg într-o porție de 100 g de pui cu carne albă prăjită și 2, 04 mg într-o porție de 100 g de piept de curcan cu carne ușoară prăjită. Bărbații adulți au nevoie de 11 mg de zinc pe zi, iar femeile adulte au nevoie de 8 mg.
Magneziu
Cea mai mare parte a magneziului din corp se găsește în oasele tale, dar magneziul este necesar și pentru funcția musculară și nervoasă, reglarea zahărului din sânge și promovarea tensiunii arteriale normale. O porție de 100 g solut de vită conține 22 mg de magneziu, carnea de porc are 20 mg, puiul cu carne albă conține 29 mg și curcanul 28 mg. Bărbații adulți au nevoie între 400 și 420 mg pe zi, iar femeile adulte au nevoie de 310 până la 320 mg pe zi.
