Cea mai mare parte a greutății unui cap de salată - aproape 95 la sută, conform caloriefacts.org - provine din apă, restul fiind în principal din carbohidrați. Salata conține, de asemenea, cantități nominale de proteine și grăsimi, deși aceste niveluri de nutrienți sunt atât de mici încât nu contribuie foarte mult la alimentația ta. Cu toate acestea, chiar și cea mai mică cantitate de nutrienți ai unui aliment suferă de digestie, procesul de descompunere a alimentelor în bucăți mici, absorbabile, după ce mâncați.
Proteină
Proteina conține mai puțin de 2 la sută din greutatea salată de frunze verzi. Când consumați salată, procesul de digestie pentru conținutul de proteine începe în stomac. Aici, aciditatea ridicată a sucurilor dvs. gastrice desfășoară structura proteinelor și o enzimă numită pepsină începe să rupă moleculele de proteine în fragmente mai mici cunoscute sub numele de peptide. Pe măsură ce peptidele se deplasează în intestinul subțire, se întâlnesc cu enzime digestive secretate atât din pancreasul dvs. cât și din pereții intestinului subțire. Aceste enzime continuă să descompună peptidele la aminoacizii lor individuali. În acest moment, procesul de digestie se oprește și procesul de absorbție a aminoacizilor din intestinul subțire începe.
carbohidraților
După apă, carbohidrații sunt cei mai abundenți nutrienți din salata verde, cu toate că reprezintă mai puțin de 3% din greutatea salatei. Aproximativ jumătate din carbohidrații de salată sunt sub formă de fibre dietetice. Pe măsură ce mestecați salată, enzimele salivare încep procesul de descompunere a carbohidraților digerabili în unități mai mici de zahăr. Acest proces continuă cu ajutorul enzimelor pancreatice odată ce carbohidrații de salată parțial digerați ajung la intestinul subțire. Când carbohidrații sunt digerați complet în molecule de glucoză, intestinul subțire absoarbe glucoza. Porțiunea de fibre indigestibile din salată continuă până la intestinul gros, unde în cele din urmă îl excretați în materiile fecale.
Gras
Grăsimea este cel mai puțin abundent macronutrient din salata verde, cu mai puțin de 1 la sută din greutate. Cantitatea mică de grăsimi călătorește în intestinul tău subțire, unde o enzimă digestivă specifică, secretată de pancreasul tău, descompune triglicerida sau molecula de grăsime, în acizii grași și glicerolul component. Intestinul tău subțire absoarbe acizii grași și glicerolul și îi mută în fluxul sanguin.
Apa, vitamine și minerale
Pe lângă cantitățile mici de proteine, carbohidrați și grăsimi, salata verde cu frunze conține apă, vitamine și minerale. Cu toate acestea, acești nutrienți nu suferă digestie, deoarece sunt capabili să fie absorbiți în starea lor existentă. Apa călătorește în intestinul gros pentru a fi absorbită, în timp ce vitaminele și mineralele se potrivesc la alte bucăți de alimente digerate pentru absorbție în intestinul subțire.
