Ați încercat vreodată visine de pui înăbușite în smântână, crevete de pui curry sau ghivece murate? Dacă nu, îți lipsește nutrienții cheie care susțin sănătatea și bunăstarea. Cunoscut și sub denumirea de gigerium sau ventriculus , viscolul este un mic organ muscular care se găsește în tractul digestiv al unor păsări și pești. La fel ca celelalte cărnuri de organe, gălbenușurile de pui și curcan sunt încărcate cu proteine și gust uimitor atunci când sunt gătite așa cum trebuie.
Ce sunt Gizzards?
Căutați online „beneficii pentru intestinul de pui” sau „beneficii pentru carne de organ” și veți vedea cuvântul gârlă menționat pe blogurile de sănătate și nutriție. Acest termen se referă la un mușchi minuscul care ajută păsările să digere semințele și alte alimente. Face parte din stomacul păsării și ajută la descompunerea alimentelor. Toate păsările, inclusiv rațele, mieii, puii și curcanii, au o gârlă.
Gârzile de pasăre și curcan sunt o delicatesă în Africa de Sud, Asia de Sud-Est, Europa de Est și alte părți ale lumii. Alături de ficatul de pui, inimile și rinichii, sunt folosiți într-o multitudine de feluri de mâncare, de la supe și tocanite până la gustări de casă. Puteți să le prăjiți, să le puneți la aburi, să le fierbeți, să le grătați sau să le coaceți, să le puneți pe frigarui sau să le adăugați în sos sau sosuri.
Valoarea nutrițională Gizzard
Acest lucru poate veni ca o surpriză, dar visinele sunt unele dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare carne. Sunt pline de proteine și săracă în grăsimi, ceea ce le face ideale pentru dieters. Valoarea lor nutritivă depinde însă de modul în care le gătiți. O porție de 3, 5 ouă de dulciuri de pui oferă:
- 94 de calorii
- 17, 7 grame de proteine
- 2, 1 grame de grăsime
- 18% din DV (valoarea zilnică) de zinc
- 14% din DV de fier
- 36 la sută din DV de seleniu
- 15 la sută din DV-ul fosforului
- 7 la sută din cantitatea de potasiu
- 20 la sută din DV-ul vitaminei B12
- 18% din TV cu niacină
Gârzile sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, riboflavină, magneziu, cupru și mangan. În plus, sunt fără carbohidrați și au mai puțin de 100 de calorii pe porție. Aceeași cantitate de usturoi simțit se laudă cu 154 de calorii, 30 de grame de proteine, 2, 7 grame de grăsimi și doze mai mari de seleniu, zinc, fier și calciu. Dacă le gătiți cu ulei sau unt, caloriile se vor adăuga.
: 15 dintre cele mai bune proteine animale slabe
Ficat de pui, în comparație, este mai scăzut în grăsimi, dar ambalează mai mulți nutrienți. O porție de 3, 5 uncii (gătită) are 167 de calorii, 6, 5 grame de grăsime și 24, 5 grame de proteine. Se mândrește cu 267 la sută din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A, aproape jumătate din cantitatea recomandată zilnic de vitamina C și cantități mari de seleniu, cupru și fier. În plus, asigură 281 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina B12.
Gărzile sunt într-adevăr sănătoase?
Bogate în proteine și minerale, usturoiul poate fi un plus sănătos la majoritatea dietelor. Seleniul, de exemplu, poate proteja împotriva cancerului de sân, vezică, plămâni, prostată și piele, potrivit unei metaanalize din 2016 publicată în Scientific Reports. Acest mineral ajută la producerea hormonilor tiroidieni, protejează împotriva stresului oxidativ și susține sănătatea reproducerii.
Dacă încercați să slăbești, nu te mai uita. Datorită conținutului ridicat de proteine, usturoiul elimină foamea și te ajută să arzi mai multe calorii pe parcursul zilei. În 2016, Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a publicat rezultatele a cinci studii care arată că dietele bogate în proteine cresc plenitudinea. Acest nutrient poate ajuta, de asemenea, la prevenirea obezității și la reducerea grăsimilor viscerale.
: 15 produse alimentare care vă ajută să eliminați kilogramele
Gârzile conțin, de asemenea, vitamina B12, care joacă un rol cheie în funcția creierului și sprijină producerea de globule roșii. După cum subliniază Institutele Naționale de Sănătate, deficiența de vitamina B12 este mai frecventă la vegani, la vârstnici și la persoanele cu anemie sau tulburări gastro-intestinale. Dacă este lăsat neadresat, poate duce la probleme de memorie, demență, depresie și oboseală. Carnea de organe este deosebit de bogată în acest nutrient.
Obțineți masa și construiți masa
Majoritatea oamenilor asociază proteina cu pieptul de pui și curcan, vită slabă, lactate și ouă. Carnea de organe sunt adesea trecute cu vederea. O singură porție de visine gătite furnizează 61 la sută din aportul proteic recomandat zilnic, ceea ce face mai ușor să rămână slab. Conform unui review din 2018 prezentat în jurnalul Nutrients, sportivii pot obține o sațietate mai bună și pot reduce pierderea musculară prin creșterea aportului de proteine.
Cu toate acestea, nu trebuie să fii sportiv pentru a culege beneficiile. Proteina este formată din aminoacizi necesari pentru creșterea și repararea mușchilor. Leucina, valina, arginina, glicina, alanina și izoleucina sunt doar câteva exemple. De asemenea, ajută la păstrarea masei slabe în timpul unei diete, care, la rândul său, vă ajută să vă mențineți metabolismul.
: 20 cele mai bune alimente pentru construirea musculaturii
Într-un studiu din 2017 publicat în Nutrition Express, dieterii care și-au dublat aportul de proteine, în timp ce într-un deficit caloric au înregistrat pierderi de grăsime și creștere musculară mai mari decât cei din dieta moderată de proteine. Ambele grupuri s-au angajat în antrenamente de intensitate înaltă șase zile pe săptămână, dar grupul cu proteine mari a obținut rezultate mai bune.
Îmbunătățește-ți energia în mod natural
Dacă vă simțiți obosit și uzat, deficiența de fier ar putea fi vinovatul. Acest mineral susține sănătatea celulară, stimulează funcția imunitară și ajută la eliberarea de oxigen în mușchii tăi. O dietă săracă în fier poate duce la anemie, care provoacă slăbiciune și oboseală, unghii fragile, dureri de cap, aritmie, concentrare mentală slabă, dureri în piept și bătăi inimii neregulate, printre alte simptome.
O porție de usturoi oferă 18% din aportul zilnic recomandat de fier, ceea ce face mai ușor să obțineți acest mineral în dieta dvs. De asemenea, se mândrește cu doze mari de zinc, magneziu, vitamine din complexul B și alți nutrienți care îți mențin corpul funcționând optim. Nivelurile scăzute de vitamina B12, de exemplu, pot provoca anemie și oboseală. Luați în considerare consumul de carne de organe mai des pentru a preveni deficiențele de nutrienți și pentru a vă restabili energia.
Există riscuri?
Puține studii au fost efectuate în special pe ghicitori. După cum remarcă Medical News Today, unele carne de organe au un conținut mare de grăsimi saturate. Dacă nivelul de colesterol este peste normal, bucurați-vă de aceste alimente cu moderație. Cu toate acestea, viscolii au mai puțin de un gram de grăsime saturată pe porție, așa că este puțin probabil să afecteze nivelul colesterolului din sânge sau sănătatea cardiovasculară.
: Cum să crească numere bune de colesterol
De asemenea, cercetătorii subliniază că carnea de organ conține purine și trebuie evitată de persoanele cu gută. Acești compuși organici cresc nivelul acidului uric și pot declanșa atacuri de gută.
