Îndulcitorii artificiali permit consumatorilor să se bucure de puțină dulceață fără calorii și zahăr. Splenda și Sweet & Low sunt nume de marcă pentru doi îndulcitori artificiali, zaharoză și, respectiv, zaharină. Ambele produse sunt utilizate ca îndulcitori pe masă, precum și în produse coapte, băuturi și bomboane. Cu toate acestea, există câteva diferențe între Splenda și Sweet & Low.
De unde vine
Ambii îndulcitori sunt substanțe artificiale, dar provin din surse diferite. Splenda se face când hidrogenul și oxigenul unei molecule de zahăr sunt înlocuite cu clor. Organismul nu este capabil să descompună molecula rezultată, ceea ce înseamnă că nu oferă organismului calorii. Sweet & Low este obținut din toluen, care este un derivat al petrolului. Acesta din urmă a fost descoperit întâmplător în 1879, când un om de știință a observat că un produs chimic pe care l-a vărsat pe mână era dulce.
Înlocuirea zahărului
Atât Splenda, cât și Sweet & Low sunt mult mai dulci decât zahărul. Splenda este de 600 de ori mai dulce, în timp ce Sweet & Low are de 300 până la 500 de ori dulceața zahărului. Ambele produse sunt rezistente la căldură și pot fi utilizate în produse coapte, dar numai Splenda poate înlocui cana de zahăr pentru ceașcă. Sweet & Low conține un adaos de zahărină pentru a face volumul mai comparabil cu zahărul. Un pachet cu o singură porție de Splenda sau Sweet & Low este echivalent cu 2 lingurițe de zahăr. Sweet & Low lasă un gust amar amar, în timp ce producătorii de Splenda susțin că produsul lor are gust de zahăr.
Studii și cercetări
Potrivit Consiliului de control al caloriilor, zaharina, principalul ingredient în Sweet & Low, este unul dintre cei mai studiați aditivi alimentari de pe piață. Peste 30 de studii umane și 14 studii efectuate pe animale au fost efectuate pe zaharină. În timp ce majoritatea studiilor au susținut siguranța îndulcitorului, câteva studii au descoperit că doze mari de zaharină au provocat cancer la vezică la șobolani. Pe de altă parte, Splenda a făcut obiectul a peste 100 de studii pe o perioadă de 20 de ani, fără a fi găsite rezultate negative despre siguranță.
Întrebarea siguranței
Administrația SUA pentru Alimente și Droguri a considerat Splenda și Sweet & Low în siguranță pentru consumul uman. Au existat multe mai multe probleme de siguranță în ceea ce privește Sweet & Low decât Splenda, dar în 2000, a fost adoptată o lege care a eliminat toate avertismentele de siguranță din zaharina din cauza studiilor la șobolani fiind defecte. Totuși, Centrul pentru Știință în Interes Public nu este convins de siguranța nici unui îndulcitor. Organizația recomandă să aveți precauție atunci când consumați Splenda și să evitați cu totul Sweet & Low.
