Prima ta băutură de kombucha s-ar putea să-ți zgâlțâie un pic nasul. Un gust acru, aproape oțet, cu cel mai mic indiciu de dulceață împachetează un pumn mare de aromă. În timp ce îți poate plăcea cum are gustul kombucha, mulți oameni o înghițesc pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate.
Kombucha câștigă popularitate în Statele Unite, deși nu este o băutură nouă în întreaga lume. Un raport al Reuters estimează că piața kombucha va depăși trei ori peste 3 miliarde până în 2023, astfel că această tendință kombucha este cu siguranță în continuare. Aflați tot ce trebuie să știți - de la modul în care este făcută băutura la modă până la sfaturi despre alegerea celui mai bun brand din magazin - mai jos.
Ce este Kombucha?
Kombucha este o băutură bubitică făcută din ceai fermentat. Kombucha este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare, dar unii oameni aleg să-și facă singuri și să controleze fabrica de bere. O lecție rapidă asupra procesului te va ajuta să înțelegi ce bei atunci când apuci acea sticlă.
Deci, cum se face băutura efervescentă? "În primul rând, o cantitate mică de kombucha preparată anterior este adăugată la ceaiul îndulcit", Willow Jarosh, RD cu Health-Ade Kombucha, spune pentru LIVESTRONG.com. "Apoi, SCOBY (cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei) este introdus în amestec și acoperit cu un material poros și se așază la temperatura camerei timp de șapte până la 10 zile. În acel moment, este îmbuteliat cu fructe organice sau sucuri vegetale pentru aromatizare, " ea spune. "Etanșarea amestecului captează gazul eliberat în timpul fermentației și creează fizzul delicios."
Beneficiile pentru sănătate ale Kombucha
Kombucha este adesea menționată ca un aliment funcțional, care este definit ca un aliment care are un beneficiu pentru sănătate atunci când este mâncat regulat, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Aceasta cuprinde o mulțime de alimente și poate părea puțin vagă. Vedeți, nu există o definiție reglementată de FDA a termenului „aliment funcțional”.
Din păcate, cea mai mare parte a bomboanelor din jurul kombucha este conjectură. Majoritatea studiilor asupra kombucha au fost efectuate pe animale, cu un singur studiu de calitate asupra oamenilor publicat în 2002, potrivit unui recenziu recent publicat în februarie 2019 în Analele Epidemiologiei . Acesta este un caz de știință care nu ține pasul cu popularitatea.
Citiți mai departe pentru a afla ce știm despre kombucha și beneficiile sale pentru sănătate.
Poate să vă ajute Gut
Principalul beneficiu de sănătate raportat la consumul de kombucha este rolul său posibil ca ajutor probiotic și digestiv. Acest lucru a fost încă dovedit în mod special pentru kombucha, dar alimentele fermentate sunt alimentele ideale pentru probiotice din dietă. Întrucât kombucha este, de fapt, o băutură fermentată, mulți ajung la concluzia că trebuie să dețină aceleași beneficii ca și alte alimente fermentate, cum ar fi kimchi, varză și iaurt.
Harvard Medical School indică faptul că probioticele ajută la stimularea bacteriilor bune din intestin, ceea ce vă ajută sistemul imunitar și reduce inflamația. Unii dietiști sunt sceptici față de beneficiile probiotice ale lui Kombucha, deoarece lipsesc studii puternice la om. "Cu siguranță nu îl beau pentru probiotice, deoarece știu că aș avea nevoie de un supliment pentru o doză clinică", spune Abbey Sharp, RD pentru LIVESTRONG.com.
Conține substanțe nutritive vitale
Pe lângă bacteriile și drojdiile care se găsesc în kombucha, majoritatea ceaiurilor de kombucha conțin o varietate de vitamine B și, eventual, vitamina C. O recenzie din februarie 2018 publicată în CyTA Journal of Food a găsit vitaminele B1, B2, B6 și B12, împreună cu vitamina C, care a crescut pe măsură ce procesul de fermentare a continuat. Cercetătorii au remarcat, de asemenea, prezența de sodiu, potasiu, magneziu și alte minerale.
Cum să alegi Kombucha potrivită
Dacă nu ești o fabrică de bere kombucha cu experiență, citiți cu atenție procesul de confecționare a kombucha pentru a fi în siguranță. Mai bine, multe orașe oferă cursuri de kombucha pentru a vă ajuta în efortul dvs.
Dacă apucați doar o sticlă de kombucha din magazin, trebuie să căutați câteva lucruri:
- Asigurați-vă că este în culoarul frigorific. Dacă kombucha nu este refrigerat, va continua să fermenteze și să guste oțet și nepatabil.
- Comparați sticlele pentru a vedea care are cel mai puțin zahăr adăugat. Majoritatea sticlelor de kombucha sunt etichetate pentru două porții, la fel faceți matematica. Încercați și rămâneți în jur de 4 - 10 grame de zahăr pe porție. Zahărul este esențial pentru fermentație, deci nu poți scăpa de el. Dacă găsiți un kombucha cu mai mult de 10 grame de zahăr pe porție, lăsați-l pe raft.
- Verificați lista de ingrediente pentru aditivi. Aromele adăugate doar prin sucuri de fructe pure sau de legume sau ierburi și mirodenii sunt cele mai bune, ne spune Jarosh. Evitați kombuchas-urile cu arome sau culori adăugate.
Avertizare
Kombut-ul cumpărat din magazin este sigur de băut, dar dacă te gândești să încerci frâna de casă a vecinului, fii avertizat. Este vorba despre bacterii vii despre care vorbim și dacă acel lot de kombucha este contaminat sau SCOBY este mucegăit, trebuie eliminat.
Kombucha ca înlocuitor de sodă cu conținut scăzut de zahăr
Bulele din kombucha o fac o băutură plăcută dacă iubești sodă, dar nu vrei tot zahărul în plus sau îndulcitorii artificiali. O cutie de 12 uncii de cola de Cola în 140 de calorii și aproape 40 de grame, sau 10 lingurițe în valoare de zahăr adăugat. Asta va pune un fir în planul sănătos al oricui.
Conținutul de zahăr din kombucha poate varia. Unele kombuchas au adăugat suc, care adaugă zahăr, dar majoritatea mărcilor ambalează în jur de 8 grame (în valoare de două lingurițe) și 35 de calorii la 8 uncii. Nicole Chenard, RD și proprietară a Major League Nutrition, iubește kombucha ca un înlocuitor pentru sodă. "Vei obține bule distractive și aroma unui sifon fără calorii și zahăr și obții beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde și negru."
O alternativă bună la alcool
Prin procesul de fermentare, kombucha poate avea urme de alcool. Pentru a putea fi vândută sub formă de băutură fără alcool, aceasta trebuie să aibă mai puțin de 0, 5% alcool în volum, potrivit Biroului pentru impozite și comerț cu alcoolul și tutunul. Cu toate acestea, o anchetă FDA a constatat că eșantioanele sunt mai mari, în jur de 0, 7 până la 1, 3 procente de alcool. Pentru referință, o bere ușoară este de aproximativ 4-5% alcool în volum.
Angie Dye, RD și proprietarul Carpe Diem Nutrition, iubește kombucha în locul alcoolului. "De când am trecut la un antrenament mai intens la triatlon, am eliminat alcoolul aproape în întregime, iar kombucha este alegerea mea faină, fizzy pe care o aștept cu nerăbdare în jurul orei fericite în fiecare zi."
Cine nu ar trebui să bea Kombucha?
Dacă sunteți gravidă, nu ar trebui să beți kombucha din cauza riscului de contaminare și a conținutului de alcool. De asemenea, copiii nu ar trebui să bea kombucha din aceleași motive.
În cele din urmă, oricine are un sistem imunitar compromis ar trebui să stea departe de kombucha de casă, deoarece potențialul beneficiu probiotic nu depășește riscul. Există alte modalități de a îmbunătăți sănătatea intestinului dvs., cum ar fi adăugarea de mai multe fibre în dieta dvs.
