Strugurii roșii sunt făcuți în vin roșu, suc de struguri, gemuri și jeleuri sau pur și simplu savurați proaspăt din viță de vie. Fac o gustare cu conținut scăzut de calorii și hrănitoare. Strugurii roșii și multe alte soiuri de piele întunecată conțin numeroși compuși care oferă multe beneficii pentru sănătate. Strugurii roșii tind să fie destul de dulci, deși culoarea și maturitatea sunt factori importanți.
Struguri roșii
Toate strugurii de masă, vin și stafide provin din aceeași familie și gen de viță de vie, deși există mai mult de 60 de specii diferite și literalmente mii de soiuri de struguri, conform „Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet”. Strugurii de masă, vin și stafide vin în toate culorile, inclusiv roșul. Strugurii de masă roșii au adesea dimensiuni mai mari, fără semințe și au pielea relativ subțire. În schimb, strugurii roșii folosiți pentru producerea vinului sunt de obicei mai mici, conțin semințe și au pielea mai groasă. Strugurii roșii, verzi și violet sunt cele mai consumate culori în Statele Unite, deși există și soiuri galben, negru, albastru și roz.
Beneficii pentru sănătate
Strugurii roșii conțin o varietate de fitonutrienți care au fost bine studiați și declarați benefici pentru sănătate. Poate cel mai cunoscut este resveratrolul, care este un puternic antioxidant care se găsește mai ales în pielea strugurilor de culoare închisă, dar și în semințe și carne în cantități mai mici. Capacitatea antioxidantă a resveratrolului și a altor flavonoide din strugurii roșii s-a dovedit a elimina eficient radicalii liberi și reduce deteriorarea țesuturilor și îmbătrânirea, ceea ce stimulează imunitatea și reduce riscul de boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer, cum ar fi sânul, prostata și colonul, potrivit „Natural Standard Herb & Supplement Reference”. De regulă generală, cu cât culoarea pielii a strugurilor este mai întunecată, cu atât mai mult conține resveratrol. Mai mult, strugurii roșii și alte culori conțin melatonină, care este un hormon care reglează ciclul somnului și influențează mulți alți hormoni.
Alegerea soiurilor dulci
Pentru a obține cele mai aromate struguri roșii, cu cele mai mari concentrații de antioxidanți și nutrienți, alegeți întotdeauna cele care sunt pe deplin coapte, care arată pline și lipsite de riduri. Ele trebuie să fie fixate ferm de o tulpină sănătoasă și să nu scurgă suc. Modul principal de a prezice dulceața strugurilor este prin culoare. Strugurii roșii ar trebui să aibă o culoare roșie profundă pentru cea mai mare dulceață, deși dulceața variază și în funcție de specie. Soiurile de struguri roșii cunoscute pentru dulceață includ împăratul, cardinalul, monukka și globul. Dacă cumpărați niște struguri roșii de la băcănie și găsiți că nu sunt suficient de dulci pentru palatul dvs., lăsați-le să se coacă o zi sau două pe viță de vie. Spre deosebire de alte fructe, strugurii nu se vor mai coaja odată scoase din viță de vie.
Măsuri de precauție
Toate soiurile și culorile strugurilor cultivate convențional au în mod constant niveluri mai ridicate de reziduuri de pesticide în comparație cu alte fructe și majoritatea legumelor. În consecință, este important să spălați bine toate strugurii cumpărați de la băcănie, chiar dacă au o etichetă organică. Există aditivi naturali pe bază de plante care pot fi adăugați în apă pentru struguri și alte produse pentru a se înmuia. Acești aditivi ajută la descompunerea compușilor pesticidului atașați la produs.
