Glutenul de grâu vital se face prin extragerea întregului gluten din grâu și lăsând în urma amidonului. Se vinde sub formă de pulbere care este disponibilă în numeroase alimente de sănătate și alimente specializate, precum și în anumite supermarketuri de înaltă calitate. Glutenul este transformat într-un substitut proteic non-animal care este popular în rândul vegansilor și vegetarienilor, precum și în multe bucătării asiatice. Poate avea o textură spongioasă sau mai fermă, atunci când se numește seitan, și poate fi condimentată pentru a lua arome, inclusiv imitarea cărnii precum pui, rață sau vită.
Ambalat cu proteine
Glutenul vital al grâului are un conținut ridicat de proteine și, din această cauză, este o alternativă sănătoasă la sursele de proteine animale. Departamentul de Agricultură din SUA vă recomandă să includeți o varietate de proteine în dieta dvs., inclusiv cele din surse vegetale, care includ glutenul. O porție de 50 de grame de gluten de grâu vital amestecat cu apă sau bulion produce 2 uncii de seitan sau gluten într-o formă solidă, care are aproape 38 de grame de proteine pe porție. Aceasta este de 68 până la 83 la sută din doza recomandată dietetică de grame de proteine pentru bărbați și, respectiv, pentru femei.
Bogat în fosfor
O porție de 2 uncii de gluten de grâu are 130 de miligrame de fosfor. Aceasta reprezintă 19% din aportul alimentar recomandat al acestui mineral esențial pentru adulți. Fosforul reprezintă 1 la sută din greutatea corporală totală și este depozitat în principal în oasele și dinții. Îți ajută corpul să proceseze și să folosească carbohidrații și grăsimile, precum și producerea de proteine pentru o dezvoltare sănătoasă. Ajută la repararea, întreținerea și creșterea tuturor celulelor și țesuturilor.
Sursa semnificativă a micromineralelor
Glutenul de grâu vital este o sursă semnificativă de minerale de fier și seleniu. O porție de 2 uncii are 2, 6 miligrame de fier. Aceasta reprezintă 14% din aportul zilnic recomandat pentru femeile adulte și 32% pentru bărbații adulți și femeile de peste 50 de ani. Fierul este considerat esențial pentru sănătatea dvs. generală, deoarece ajută la producerea de celule roșii din sânge, și anume hemoglobina și mioglobina, care transportă oxigen în întregul corp. O porție de 2 uncii de gluten de grâu vital conține, de asemenea, 19, 8 micrograme de seleniu, un mineral mineral esențial. Regimul alimentar recomandat de seleniu este de 55 micrograme pe zi pentru adulți, o porție de gluten de grâu esențial oferind 36% din ADR. Seleniul este important în producerea ADN-ului și pentru crearea hormonilor tiroidieni.
Scăzut în grăsimi și promovează greutatea ideală
Glutenul de grâu vital este o sursă naturală de proteine cu un conținut scăzut de grăsimi, cu mai puțin de 1 gram de grăsime pe o porție de 2 uncii și fără colesterol. Mâncând o dietă săracă în grăsimi vă poate ajuta să vă mențineți nivelul de colesterol în control - ceva care poate fi o problemă dacă mâncați în mod regulat proteine bogate în grăsimi saturate, cum ar fi slănină sau tăieturi grase de carne de vită - și poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiace.. Un număr din 2004 al „Jurnalului de nutriție” a descoperit că consumul unei diete bogate în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, din care poate face parte glutenul de grâu, a crescut atât probabilitatea de pierdere în greutate, cât și satisfacția cu dieta la adulți sănătoși.
