Amidonul este carbohidrați complexi care pot fi surse excelente de energie pentru organismul tău, dar multe alimente cu amidon sunt nesănătoase. Pot fi săraci în nutrienți esențiali sau săraci în calorii, grăsimi și zaharuri. Selectați alimentele cu amidon, precum fasolea, cerealele integrale și legumele cu amidon pentru a vă crește aportul de nutrienți și a vă ajuta să vă satisfaceți nevoile de calorii.
Limita boabele rafinate
În timp ce boabele integrale conțin componente de germeni, tărâțe și endosperme ale bobului integral, boabele rafinate sunt prelucrate pentru a îndepărta componentele germenilor și tărâței. Cerealele integrale sunt în mod natural bogate în fibre alimentare, magneziu, fier și vitamine B. Cerealele rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele și orezul, nu sunt la fel de hrănitoare. O felie de o uncie de pâine albă conține 10 grame de amidon, iar o cană de paste albe gătite conține 36 de grame de amidon.
Sariți mâncarea prăjită
Alimentele prăjite pot conține grăsimi trans artificiale care se pot forma în timpul procesului de creștere a uleiurilor de gătit la temperaturi foarte ridicate. Grăsimile trans nu sunt esențiale pentru dietă, iar consumul lor crește nivelul de colesterol LDL și riscul de boli de inimă. Pentru exaple, o porție de patru pui de cartofi prăjiți conține 45 de grame de amidon. Alte alimente prăjite care conțin amidon sunt gogoși și alimente pâine, cum ar fi inelele de ceapă și creveții prăjiți.
Zaharuri și amidonuri
Deserturile pe bază de cereale, cum ar fi prăjiturile, plăcintele și prăjiturile, sunt printre sursele de top ale caloriilor din dieta americanilor obișnuiți. Conțin amidon din cauza făinii pe care o conțin și, de asemenea, conțin adaosuri din cauza zahărului, mierii, siropului de porumb sau a altor îndulcitori calorici. Consumul frecvent de alimente zaharoase și amidonice vă poate crește riscul de apariție a cariilor dentare, dar vă puteți reduce riscul de clătire a gurii cu apă după ce ați consumat astfel de alimente.
consideraţii
Unele alimente amidonice sunt bogate în nutrienți în mod natural și se încadrează într-o dietă echilibrată. Acestea includ fasolea, precum garbanzo, rinichi, pinto și fasole neagră; legume cu amidon, cum ar fi cartofii dulci; dovlecei de ghindă; mazăre verde și porumb; și produse din cereale integrale, precum făina de ovăz și pâinea integrală. Pregătiți aceste alimente în moduri sănătoase pentru a evita caloriile în plus sau substanțele nutritive nesănătoase. De exemplu, gătește fasolea în apă fără să adaugi sare și îndulci făina de ovăz cu scorțișoară și fructe în loc de zahăr. Alimentele cu amidon, precum cerealele rafinate și produsele coapte zaharoase pot provoca vârfuri nesănătoase ale nivelului de zahăr din sânge și vă pot face să vă înfometați din nou la scurt timp după masă. În schimb, alimentele bogate în fibre alimentare, cum ar fi leguminoasele, legumele și cerealele integrale, sunt mai lent pentru a digera și au un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Consumul acestor amidonuri de sănătate vă poate ajuta să vă controlați greutatea.
